Name: Осетинский пирог Сахараджин
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная - 400 грамм; Кефир 2,5% - 250 миллилитров; Дрожжи - 3,5 грамма; Яйцо - 1 штука; Масло растительное - 25 миллилитров; Сахар - 2 ст. ложки; Соль - 0,5 чайных ложки; Брынза - 400 грамм; Свекольная ботва - 100 грамм; Масло сливочное - 50 грамм

Ингредиенты для - Осетинский пирог Сахараджин

1. Мука пшеничная 400 грамм

2. Кефир 2,5% 250 миллилитров

3. Дрожжи 3,5 грамма

4. Яйцо 1 штука

5. Масло растительное 25 миллилитров

6. Сахар 2 ст. ложки

7. Соль 0,5 чайных ложки

8. Брынза 400 грамм

9. Свекольная ботва 100 грамм

10. Масло сливочное 50 грамм

Как вкусно приготовить - Осетинский пирог Сахараджин

1 . Этап

Подготовьте продукты. В оригинальном рецепте используется осетинский молодой сыр, но в моем городе достать его сложно, поэтому я готовлю его из брынзы, она похожа по вкусу и структуре. Раскрошите брынзу руками в мелкую крошку. Относительно зелени могу сказать, что некоторые хозяйки добавляют кроме ботвы и другую зелень, например, укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук. Я положила только свекольную ботву.

2 . Этап

Для теста просейте пару раз пшеничную муку, это обогатит ее кислородом. Все продукты должны быть комнатной температуры. В муку добавьте кефир, яйцо, растительное масло, соль, сахар, и дрожжи (я развожу их в столовой ложке теплой воды).

1. Этап. Осетинский пирог Сахараджин: Для теста просейте пару раз пшеничную муку, это обогатит ее кислородом. Все продукты должны быть комнатной температуры. В муку добавьте кефир, яйцо, растительное масло, соль, сахар, и дрожжи (я развожу их в столовой ложке теплой воды).

3 . Этап

По мере замешивания, переходите на более удобную поверхность, чтобы как следует вымешать тесто. Оно должно собраться в плотный комочек и стать однородным, гладким. Я потратила на это 10 минут. Тесто любит руки и тепло, поэтому не спешите, месите. Накройте полотенцем и оставьте тесто в теплом месте для подъема, сделав одну осадку.

1. Этап. Осетинский пирог Сахараджин: По мере замешивания, переходите на более удобную поверхность, чтобы как следует вымешать тесто. Оно должно собраться в плотный комочек и стать однородным, гладким. Я потратила на это 10 минут. Тесто любит руки и тепло, поэтому не спешите, месите. Накройте полотенцем и оставьте тесто в теплом месте для подъема, сделав одну осадку.

4 . Этап

Для начинки пирога вымойте свекольную ботву и дайте влаге стечь. Порежьте мелко.

5 . Этап

Добавьте зелень к раскрошенной брынзе.

6 . Этап

Перемешайте хорошо. Солить не нужно, брынза достаточно соленая.

7 . Этап

Подошедшее тесто разделите на 3 части, вес одной лепешки — 250-300 г.

8 . Этап

Раскатайте пальцами кусочек теста. Положите треть начинки.

9 . Этап

Осторожно соберите тесто так, чтобы начинка осталась внутри. Хорошо скрепите тесто.

10 . Этап

Переверните лепешку швом вниз и слегка придавливая пальчиками, формируйте круглый пирог, распределяя равномерно начинку от середины к краям. По центру сделайте отверстие для выхода пара.

1. Этап. Осетинский пирог Сахараджин: Переверните лепешку швом вниз и слегка придавливая пальчиками, формируйте круглый пирог, распределяя равномерно начинку от середины к краям. По центру сделайте отверстие для выхода пара.

11 . Этап

Выпекайте пироги в горячей духовке по 20 минут, температура — 200 градусов. Но время регулируйте под свою духовку, кому-то может быть достаточно и 15 минут.

1. Этап. Осетинский пирог Сахараджин: Выпекайте пироги в горячей духовке по 20 минут, температура — 200 градусов. Но время регулируйте под свою духовку, кому-то может быть достаточно и 15 минут.

12 . Этап

Горячий пирог щедро смажьте сливочным маслом, положите кусочек масла прямо в отверстие, масло быстро растает и сделает пирог еще боле вкусным! Положите пироги в стопочку (подают их по три штуки) и зовите всех к столу!