Пирог с рыбой Рассольный

1. Этап

Все готовилось без подготовки, экспромтом, поэтому рецепт теста выбрала самый неприхотливый. Вы можете использовать любой, Ваш любимый, или купить готовое замороженное тесто. К такой начинке подойдет и дрожжевое, и без дрожжей, слоеное или обычное. В 50 мл теплой воды растворить сахар и дрожжи, добавить 25 г муки из общего количества, оставить в теплом месте до активации дрожжей, примерно 10-15 минут.

2. Этап

Когда дрожжи "проснулись", добавить подогретый овощной рассол, яйцо. Просеять муку, и, постепенно подсыпая ее, замесить тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто должно быть мягким, но отлипать от рук.

3. Этап

Раскатать тесто в пласт, толщиной около 0,5 см. Густо смазать размягченным сливочным маслом, скатать в рулет.

4. Этап

Завернуть рулет в пищевую пленку, потом завернуть спиралью и убрать в холодильник на 2 часа.

5. Этап

Для начинки лук нарезать кольцами, а морковь натереть на терке. Обжарить лук с морковью на растительном масле пару минут.

6. Этап

К овощам добавить 1-2 ст л томатной пасты или томатов измельченных в пюре. Потушить 1-2 минуты.

7. Этап

Огурчики порезать. Я использую огурчики хрустящие ТМ "6 Соток". По сравнению с другими марками, эти обладают балансом вкуса, без едкого уксусного привкуса и чрезмерного количества соли и специй.

8. Этап

Огурчики также добавить к овощам, потушить 5 минут.

9. Этап

Филе рыбное мелко порезать. Если спользуете консервированную, то просто размять.

10. Этап

Рыбу добавить к овощам и потушить 10 минут до полного испарения жидкости. Можно приоткрыть крышку. Отрегулировать на соль и сахар, добавить любимые специи. Оставить остывать.

11. Этап

Через положенное время достать тесто из холодильника. Развернуть рулет и снять пленку. Разделить тесто на 2 части: большую и меньшую. Большую часть раскатать по размеру формы.

12. Этап

Маленькую тоже раскатать и вырезать кусочки для украшения пирога. Признаюсь, формовка у меня "хромает", поэтому вырезала просто полосочки.

13. Этап

Большую часть теста распределить по форме, предварительно смазанной маслом, на нее выложить остывшую начинку и украсить пирог, вырезанными из второй части теста заготовками. Мумию напоминает :р Верх пирога смазать желтком, молоком или маслом для образования корочки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 20-30 минут.

14. Этап

Пирог готов приятного аппетита! П. с. оставался кусочек теста, положила его перед запеканием тоже для "украшения".