Name: Вьетнамский суп Фо с креветками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Креветки - 400 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Чеснок - 2 зубка; Бадьян - 1 шт.; Гвоздика - 5 шт.; Перец черный - 5 шт.; Масло растительное - 3 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Вода - 2 л.; Лапша домашняя - 2 л.; Лук зеленый - 1 пучок; Кинза - 1 пучок; Перец чили - 1 пучок; Лимон - 1 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вьетнамский суп Фо с креветками

Для бульона

1. Креветки 400 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Морковь 1 шт.

4. Чеснок 2 зубка

5. Бадьян 1 шт.

6. Гвоздика 5 шт.

7. Перец черный 5 шт.

8. Масло растительное 3 ст. л.

9. Соевый соус 1 ст. л.

10. Соль 1 ст. л.

11. Вода 2 л.

Для подачи

1. Лапша домашняя 2 л.

2. Лук зеленый 1 пучок

3. Кинза 1 пучок

4. Перец чили 1 пучок

5. Лимон 1 пучок

Как вкусно приготовить - Вьетнамский суп Фо с креветками

1. Этап

Необходимые нам продукты. В случае, если используются замороженные креветки, их необходимо предварительно разморозить. Лук, чеснок и морковь чистим. Масло можно использовать любое, у меня - оливковое.

2. Этап

Креветки чистим, очистки от креветок (головы, панцирь) в одну тарелку (они нам обязательно понадобятся - это основной ингредиент бульона), сами креветки в другую тарелку. Креветки в списке ингредиентов указаны в минимальном количестве (весе), необходимом для приготовления бульона. Можно использовать и большее количество, чем больше очисток от креветок, тем бульон будет насыщеннее. Ориентируйтесь на свой вкус. В тарелку супа при подаче креветки добавляйте также по вкусу.

1. Этап. Вьетнамский суп Фо с креветками: Креветки чистим, очистки от креветок (головы, панцирь) в одну тарелку (они нам обязательно понадобятся - это основной ингредиент бульона), сами креветки в другую тарелку. Креветки в списке ингредиентов указаны в минимальном количестве (весе), необходимом для приготовления бульона. Можно использовать и большее количество, чем больше очисток от креветок, тем бульон будет насыщеннее. Ориентируйтесь на свой вкус. В тарелку супа при подаче креветки добавляйте также по вкусу.

3. Этап

Овощи (лук, морковь, чеснок) режем произвольно, небольшими кусочками.

4. Этап

В кастрюле разогреваем растительное масло и на большом огне обжариваем овощи (лук, чеснок, морковь) минут 5-10.

1. Этап. Вьетнамский суп Фо с креветками: В кастрюле разогреваем растительное масло и на большом огне обжариваем овощи (лук, чеснок, морковь) минут 5-10.

5. Этап

К овощам добавляем специи - бадьян, гвоздику и перец горошком, жарим, постоянно перемешивая, также на большом огне 2-3 минуты.

1. Этап. Вьетнамский суп Фо с креветками: К овощам добавляем специи - бадьян, гвоздику и перец горошком, жарим, постоянно перемешивая, также на большом огне 2-3 минуты.

6. Этап

Добавляем в кастрюлю к овощам и специям очистки от креветок, перемешиваем и жарим еще минут 5.

7. Этап

Заливаем содержимое кастрюли холодной водой (2 литра), перемешиваем, закрываем плотно крышкой и на большом огне доводим до кипения. После того, как бульон закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой на слабом огне (но при этом бульон должен кипеть) 1 час. Варить можно и дольше, чем дольше варится бульон, тем он вкуснее.

1. Этап. Вьетнамский суп Фо с креветками: Заливаем содержимое кастрюли холодной водой (2 литра), перемешиваем, закрываем плотно крышкой и на большом огне доводим до кипения. После того, как бульон закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой на слабом огне (но при этом бульон должен кипеть) 1 час. Варить можно и дольше, чем дольше варится бульон, тем он вкуснее.

8. Этап

Пока варится бульон отвариваем рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. В случае, если креветки свежие их также необходимо отварить. Замороженные креветки я не отвариваю, т. к. их замораживают уже отваренными.