Name: Пирог рыбный с семгой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 3,5 стак.; Масло растительное - 1 ст. л.; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Молоко - 200 мл; Дрожжи - 7 г; Семга - 450 г; Лук репчатый - 3 шт; Соль - по вкусу; Белый перец - по вкусу; Яйцо куриное - 2 шт; Масло растительное - 5 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Кунжут - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог рыбный с семгой

Для теста

1. Мука пшеничная 3,5 стак.

2. Масло растительное 1 ст. л.

3. Желток яичный 2 шт

4. Сахар 1 ст. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Молоко 200 мл

7. Дрожжи 7 г

Для начинки

1. Семга 450 г

2. Лук репчатый 3 шт

3. Соль по вкусу

4. Белый перец по вкусу

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Масло растительное 5 ст. л.

7. Масло сливочное 50 г

Для смазывания пирога и посыпки

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Кунжут по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог рыбный с семгой

1. Этап

Молоко (200 мл) подогреть, добавить 1 ст. ложку сахара, добавить 7 гр гранулированных сухих дрожжей, из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в смесь. Емкость поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

2. Этап

Через определенное время на поверхности образуется пышная шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Далее добавить 1 ч. ложку соли, 2 яичных желтка и 1 ст. ложку растительного масла. Смесь взбить вилочкой.

1. Этап. Пирог рыбный с семгой: Через определенное время на поверхности образуется пышная шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Далее добавить 1 ч. ложку соли, 2 яичных желтка и 1 ст. ложку растительного масла. Смесь взбить вилочкой.

3. Этап

Далее добавить постепенно муку. Консистенцию отрегулировать самостоятельно. Примерное количество муки от 3 до 3,5 стаканов.

1. Этап. Пирог рыбный с семгой: Далее добавить постепенно муку. Консистенцию отрегулировать самостоятельно. Примерное количество муки от 3 до 3,5 стаканов.

4. Этап

Лука в данном рецепте пирога потребуется чуть больше, 3-х шт. будет вполне достаточно. Чтобы облегчить процесс измельчения лука, будем использовать кухонный комбайн GALAXY GL2300.

1. Этап. Пирог рыбный с семгой: Лука в данном рецепте пирога потребуется чуть больше, 3-х шт. будет вполне достаточно. Чтобы облегчить процесс измельчения лука, будем использовать кухонный комбайн GALAXY GL2300.

5. Этап

6. Этап

В сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 50 гр сливочного масла.

7. Этап

Лук слегка притушить, добавить соль и белый молотый перец по вкусу.

8. Этап

Филе семги (450 гр) нарезать мелкими кусочками. Добавить в сковороду с тушеным луком нарезанное филе семги. При необходимости добавить еще немного растительного масла, если начинка, на ваш взгляд, будет суховатой. Сковороду вернуть на медленный огонь и слегка протушить рыбно-луковый фарш. При необходимости отрегулировать по вкусу соль и молотый белый перец.

1. Этап. Пирог рыбный с семгой: Филе семги (450 гр) нарезать мелкими кусочками. Добавить в сковороду с тушеным луком нарезанное филе семги. При необходимости добавить еще немного растительного масла, если начинка, на ваш взгляд, будет суховатой. Сковороду вернуть на медленный огонь и слегка протушить рыбно-луковый фарш. При необходимости отрегулировать по вкусу соль и молотый белый перец.

9. Этап

Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной 0,5-0,7 см. Пласт теста перенести в форму для выпекания пирога. Предварительно форму смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой, сделать "французскую рубашку". На пласт теста выложить приготовленный рыбный фарш.

1. Этап. Пирог рыбный с семгой: Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной 0,5-0,7 см. Пласт теста перенести в форму для выпекания пирога. Предварительно форму смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой, сделать

10. Этап

Яйца (2 шт.) отварить, натереть яйца на мелкой терке сверху на рыбный фарш.

11. Этап

Вторую раскатанную часть теста перенести на верхнюю часть пирога/начинки. Края скрепить. Украсить пирог по вкусу. Пирог смазать взбитым яйцом, присыпать семенами кунжута. В середине пирога сделать прокол деревянной лучиной для выхода пара при выпекании. Пирог отправить в разогретый до 180-200*С духовой шкаф. Выпекать пирог до румяной корочки.