Вареники с творогом на пару

1. Этап

Смешиваем простоквашу, соль, яйцо и растительное масло

2. Этап

Добавляем 2 стакана муки, заводим вот такое вязкое тесто

3. Этап

Высыпаем на доску оставшихся 2 стакана муки. Сверху насыпать 1 ч. л. соды (смотрите, чтобы в соде не было комочков). Соду чуть смешать с мукой

4. Этап

Делаем в муке углубление и выкладываем туда тесто. Замешиваем и оставляем на время в покое) да, не пытайтесь вмешать всю муку... Тесто возьмет, сколько ему надо, а остальная - на подпыл

5. Этап

Готовое тесто мягкое, нежное, абсолютно не крутое

6. Этап

Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Смешиваем творог, яйцо, сахар и ванильный сахар

7. Этап

Я для удобства сразу разделяю начинку на шарики, чтобы знать, какое количество вареничков получится) а получится 40 шт))) думаете, это много? Как бы не так!)

8. Этап

Делим тесто на 4 равных части. Каждую часть, по очереди, скатываем в колбаску, а колбаску режем на кусочки. Каждый кусочек распластываем ладонью, кладем шарик творога и лепим вареник

9. Этап

Когда готово штук 5-10 рекомендую ставить нагреваться "паровую установку"))) у меня, пока вода вскипела, уже 20 шт было))) да... детство за пианино, юность в чатах... ловкость рук и никакого мошенничества)))

10. Этап

У меня такой вот девайс нашелся) вообще, я люблю вареники на марле варить, но, от холепа! в доме медработников марли нет ( а в мульте на режиме пароварки слишком много пара... так, несет чего-то Остапа... короче, варим 5-7 минут в зависимости от размера

11. Этап

Пока первая партия варится растапливаем в микроволновке кусочек сливочного масла. Я сливочное смешиваю с растительным. Тогда на остывающих варениках масляная корка не образуется. Готовые вареники достаем в ёмкость с крышкой (чтобы были теплыми) и смазываем маслом

12. Этап

Вот такие они внутри) мягкие и пышные)

13. Этап

Добавляем сметанку, свежие ягодки и приступаем)))

14. Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!