Ингредиенты для - Швейцарское безе на сладкой соломке
Как вкусно приготовить - Швейцарское безе на сладкой соломке
1 . Этап
Вся посуда в которой мы будем готовить безе должна быть чистой и абсолютно сухой. Яичные белки отделить от желтков.
2 . Этап
Белки соединить с сахаром, перемешать. Сахара должно быть в два раза больше, чем яичных белков.
3 . Этап
Установить миску с белками на водяную баню, вода не должна сильно кипеть и касаться дна верхней посуды. Греем до 50-60 градусов, постоянно помешивая венчиком. Можно обойтись без термометра, просто протирайте массу между пальцев, если крупинки сахара не чувствуете, можно снимать чашу с бани.
4 . Этап
Затем прогретые белки перелить в сухую и чистую чашу миксера. Взбивать сначала на низкой скорости.
5 . Этап
Добавить ванилин.
6 . Этап
Затем увеличиваем скорость и снова взбиваем несколько минут и так пока не дойдете до максимальной скорости. Всего на взбивание у меня ушло 8 мин.
7 . Этап
Разделить белковую массу на 3 части. Добавить разные красители, перемешать.
8 . Этап
Меренгу разложить в кондитерский мешок (у меня с тремя отсеками). В серединку насадки вставить палочку соломки.
9 . Этап
Постепенно вынимаем палочку и отсаживаем меренгу.
10 . Этап
Будущие безе раскладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Сушить в духовке при температуре 100 градусов 1 час.