Name: Булочки с творожно-манным кремом
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Yield: 40
Ingredients: Молоко - 100 мл.; Дрожжи сухие - 9 гр.; Сахар - 120 гр.; Соль - 1 ч. л.; Мука - 900 гр.; Ваниль - 1 пак.; Масло сливочное - 140 гр.; Кефир - 400 мл.; Яйцо куриное - 4 шт.; Творог - 400 гр.; Манная крупа - 4 ст. л.; Сахарная пудра - 150 гр.; Ваниль - 1 гр.; Тыквенные семечки - 100 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с творожно-манным кремом

Тесто

1. Молоко 100 мл.

2. Дрожжи сухие 9 гр.

3. Сахар 120 гр.

4. Соль 1 ч. л.

5. Мука 900 гр.

6. Ваниль 1 пак.

7. Масло сливочное 140 гр.

8. Кефир 400 мл.

9. Яйцо куриное 4 шт.

Начинка

1. Творог 400 гр.

2. Манная крупа 4 ст. л.

3. Сахарная пудра 150 гр.

4. Ваниль 1 гр.

5. Тыквенные семечки 100 гр.

Как вкусно приготовить - Булочки с творожно-манным кремом

1. Этап

В теплое молоко (t=35-40 гр) добавить 2 ч. л. сахара, всыпать дрожжи (сухие), дать им активироваться. В глубокой емкости смешать кефир, яйца (2 яйца и 2 белка, желтки оставить для смазывания булочек), оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять просеянную муку и мешать тесто лопаточкой. Когда оно станет хлопьями, вылить разведенные в молоке дрожжи. Хорошо вымесить тесто. Оно должно стать гладким и эластичным. Накрыть емкость полотенцем, оставить для подъема в теплом месте на 1 час.

2. Этап

Через час сделать обминку. Еще через час 2-ю обминку. Еще через час тесто обмять и можно приступать к формовке булочек.

1. Этап. Булочки с творожно-манным кремом: Через час сделать обминку. Еще через час 2-ю обминку. Еще через час тесто обмять и можно приступать к формовке булочек.

3. Этап

Творожно-манный крем: творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, манную крупу "Мистраль" (4 ст. л. без горки), ванилин или ванильный экстракт. Все перемешать. Крем готов. Манная крупа связывает творог, который после добавления сах. пудры становится жидковатым, а в духовке может поплыть из булочек.

1. Этап. Булочки с творожно-манным кремом: Творожно-манный крем: творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, манную крупу

4. Этап

Тесто разделить на 6 частей (для удобства раскатки). Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной примерно в 4- 5 мм. Разрезать на квадраты. Размер квадратов выбирайте произвольно, от этого будет зависеть размер булочек и только. На каждом квадрате сделать крестообразно надрезы, не доходя до середины. Удобнее это делать ножом для пиццы.

1. Этап. Булочки с творожно-манным кремом: Тесто разделить на 6 частей (для удобства раскатки). Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной примерно в 4- 5 мм. Разрезать на квадраты. Размер квадратов выбирайте произвольно, от этого будет зависеть размер булочек и только. На каждом квадрате сделать крестообразно надрезы, не доходя до середины. Удобнее это делать ножом для пиццы.

5. Этап

В середину каждого квадрата положить по 2 ч. л. творожно-манного крема. Один конец квадрата заворачиваем в направлении крема, получившиеся 2 хвостика защипываем. Так проделать со всеми 4-мя углами квадрата. Получается цветок. Чтобы "лепестки" при расстойке не раскрылись, в середину воткнуть тыквенную семечку. Она хорошо все закрепит.

1. Этап. Булочки с творожно-манным кремом: В середину каждого квадрата положить по 2 ч. л. творожно-манного крема. Один конец квадрата заворачиваем в направлении крема, получившиеся 2 хвостика защипываем. Так проделать со всеми 4-мя углами квадрата. Получается цветок. Чтобы

6. Этап

Переложить булочки-цветы на противень (я переносила с помощью лопаточки для торта, можно производить формовку прям на пекарской бумаге, чтобы потом булочки на ней же и выпекались). Смазать изделия смесью из 2-х желтков, 2 ч. л. воды и 1 ч. л. сахара. Дать расстояться в теплом месте в течении 30 минут.