Name: Батон овсяный
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Вода - 100 мл; Соль - 1 щепот.; Дрожжи - 1/5 ч. л.; Овсяные хлопья - 100 г; Мука пшеничная - 50 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 1/5 ч. л.; Мука пшеничная - 350 г; Овсяные хлопья - 50 г; Вода - 200 мл; Соль - 1 ч. л.; Мед - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Дрожжи - 1/2 ч. л.; Семена льна - 20 г; Масло растительное - 20 г; Мука пшеничная - 20 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Батон овсяный

Пшеничная опара

1. Мука пшеничная 150 г

2. Вода 100 мл

3. Соль 1 щепот.

4. Дрожжи 1/5 ч. л.

Овсяная опара

1. Овсяные хлопья 100 г

2. Мука пшеничная 50 г

3. Вода 100 мл

4. Дрожжи 1/5 ч. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 350 г

2. Овсяные хлопья 50 г

3. Вода 200 мл

4. Соль 1 ч. л.

5. Мед 1 ст. л.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Дрожжи 1/2 ч. л.

8. Семена льна 20 г

Дополнительно

1. Масло растительное 20 г

2. Мука пшеничная 20 г

Как вкусно приготовить - Батон овсяный

1. Этап

Пшеничная опара. Смешать просеянную муку с солью и дрожжами. Влить воду комнатной температуры и замесить плотное тесто. Выложить его в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь).

2. Этап

Овсяная опара. Хлопья смешать с дрожжами и мукой, залить водой комнатной температуры и замесить тесто (консистенция густой сметаны). Затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

1. Этап. Батон овсяный: Овсяная опара. Хлопья смешать с дрожжами и мукой, залить водой комнатной температуры и замесить тесто (консистенция густой сметаны). Затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

3. Этап

Овсяные хлопья залить водой комнатной температуры (50 мл), затянуть чашку с хлопьями пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

1. Этап. Батон овсяный: Овсяные хлопья залить водой комнатной температуры (50 мл), затянуть чашку с хлопьями пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

4. Этап

Семена льна залить кипятком (3 ст. л.), прикрыть емкость пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов.

5. Этап

Таким образом, у нас получаются четыре емкости: две опары, овсяные хлопья и семена льна. Все емкости я оставляю на ночь на кухонном столе. Что касается дрожжей: в идеале в обе опары идет по 1-1,5 г сухих дрожжей. Но так как не все кухонные весы показывают такой маленький вес, поэтому количество дрожжей я указала в чайных ложках.

1. Этап. Батон овсяный: Таким образом, у нас получаются четыре емкости: две опары, овсяные хлопья и семена льна. Все емкости я оставляю на ночь на кухонном столе. Что касается дрожжей: в идеале в обе опары идет по 1-1,5 г сухих дрожжей. Но так как не все кухонные весы показывают такой маленький вес, поэтому количество дрожжей я указала в чайных ложках.

6. Этап

Пшеничная опара на утро.

7. Этап

Овсяная опара на утро.

8. Этап

В чашу подходящего размера выложить обе опары, овсяные хлопья, семена льна.

9. Этап

Добавить воду комнатной температуры (200 мл), просеянную муку, соль, мед, растительное масло и 1/2 ч. л. дрожжей. Замесить тесто (не стоит всыпать сразу всю муку, потому что ее может понадобится чуть меньше или больше). Я поступаю следующим образом: все ингредиенты смешиваю при помощи миксера, а затем вымешиваю тесто руками. Тесто должно получится довольно плотное, но не тугое.

1. Этап. Батон овсяный: Добавить воду комнатной температуры (200 мл), просеянную муку, соль, мед, растительное масло и 1/2 ч. л. дрожжей. Замесить тесто (не стоит всыпать сразу всю муку, потому что ее может понадобится чуть меньше или больше). Я поступаю следующим образом: все ингредиенты смешиваю при помощи миксера, а затем вымешиваю тесто руками. Тесто должно получится довольно плотное, но не тугое.

10. Этап

Тесто выложить в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ).

1. Этап. Батон овсяный: Тесто выложить в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ).

11. Этап

Тесто через 45 минут.

12. Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая. Хорошо защипнуть шов.

1. Этап. Батон овсяный: Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая. Хорошо защипнуть шов.

13. Этап

Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 30-40 минут.

1. Этап. Батон овсяный: Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 30-40 минут.

14. Этап

Через полчаса...

15. Этап

Смешать столовую ложку муки с тремя ложками воды. Обмазать этой смесью будущую корочку батонов ( это действие по желанию). Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). При необходимости за 10-15 минут до окончания выпечки прикрыть батоны фольгой.