Name: Батон овсяный
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Вода - 100 мл; Соль - 1 щепот.; Дрожжи - 1/5 ч. л.; Овсяные хлопья - 100 г; Мука пшеничная - 50 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 1/5 ч. л.; Мука пшеничная - 350 г; Овсяные хлопья - 50 г; Вода - 200 мл; Соль - 1 ч. л.; Мед - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Дрожжи - 1/2 ч. л.; Семена льна - 20 г; Масло растительное - 20 г; Мука пшеничная - 20 г

Ингредиенты для - Батон овсяный

1. Пшеничная опара Мука пшеничная 150 г

2. Пшеничная опара Вода 100 мл

3. Пшеничная опара Соль 1 щепот.

4. Пшеничная опара Дрожжи 1/5 ч. л.

5. Овсяная опара Овсяные хлопья 100 г

6. Овсяная опара Мука пшеничная 50 г

7. Овсяная опара Вода 100 мл

8. Овсяная опара Дрожжи 1/5 ч. л.

9. Тесто Мука пшеничная 350 г

10. Тесто Овсяные хлопья 50 г

11. Тесто Вода 200 мл

12. Тесто Соль 1 ч. л.

13. Тесто Мед 1 ст. л.

14. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

15. Тесто Дрожжи 1/2 ч. л.

16. Тесто Семена льна 20 г

17. Дополнительно Масло растительное 20 г

18. Дополнительно Мука пшеничная 20 г

Как вкусно приготовить - Батон овсяный

1 . Этап

Пшеничная опара. Смешать просеянную муку с солью и дрожжами. Влить воду комнатной температуры и замесить плотное тесто. Выложить его в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь).

2 . Этап

Овсяная опара. Хлопья смешать с дрожжами и мукой, залить водой комнатной температуры и замесить тесто (консистенция густой сметаны). Затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

1. Этап. Батон овсяный: Овсяная опара. Хлопья смешать с дрожжами и мукой, залить водой комнатной температуры и замесить тесто (консистенция густой сметаны). Затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

3 . Этап

Овсяные хлопья залить водой комнатной температуры (50 мл), затянуть чашку с хлопьями пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

1. Этап. Батон овсяный: Овсяные хлопья залить водой комнатной температуры (50 мл), затянуть чашку с хлопьями пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

4 . Этап

Семена льна залить кипятком (3 ст. л.), прикрыть емкость пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов.

5 . Этап

Таким образом, у нас получаются четыре емкости: две опары, овсяные хлопья и семена льна. Все емкости я оставляю на ночь на кухонном столе. Что касается дрожжей: в идеале в обе опары идет по 1-1,5 г сухих дрожжей. Но так как не все кухонные весы показывают такой маленький вес, поэтому количество дрожжей я указала в чайных ложках.

1. Этап. Батон овсяный: Таким образом, у нас получаются четыре емкости: две опары, овсяные хлопья и семена льна. Все емкости я оставляю на ночь на кухонном столе. Что касается дрожжей: в идеале в обе опары идет по 1-1,5 г сухих дрожжей. Но так как не все кухонные весы показывают такой маленький вес, поэтому количество дрожжей я указала в чайных ложках.

6 . Этап

Пшеничная опара на утро.

7 . Этап

Овсяная опара на утро.

8 . Этап

В чашу подходящего размера выложить обе опары, овсяные хлопья, семена льна.

9 . Этап

Добавить воду комнатной температуры (200 мл), просеянную муку, соль, мед, растительное масло и 1/2 ч. л. дрожжей. Замесить тесто (не стоит всыпать сразу всю муку, потому что ее может понадобится чуть меньше или больше). Я поступаю следующим образом: все ингредиенты смешиваю при помощи миксера, а затем вымешиваю тесто руками. Тесто должно получится довольно плотное, но не тугое.

1. Этап. Батон овсяный: Добавить воду комнатной температуры (200 мл), просеянную муку, соль, мед, растительное масло и 1/2 ч. л. дрожжей. Замесить тесто (не стоит всыпать сразу всю муку, потому что ее может понадобится чуть меньше или больше). Я поступаю следующим образом: все ингредиенты смешиваю при помощи миксера, а затем вымешиваю тесто руками. Тесто должно получится довольно плотное, но не тугое.

10 . Этап

Тесто выложить в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ).

1. Этап. Батон овсяный: Тесто выложить в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ).

11 . Этап

Тесто через 45 минут.

12 . Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая. Хорошо защипнуть шов.

1. Этап. Батон овсяный: Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая. Хорошо защипнуть шов.

13 . Этап

Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 30-40 минут.

1. Этап. Батон овсяный: Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 30-40 минут.

14 . Этап

Через полчаса...

15 . Этап

Смешать столовую ложку муки с тремя ложками воды. Обмазать этой смесью будущую корочку батонов ( это действие по желанию). Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). При необходимости за 10-15 минут до окончания выпечки прикрыть батоны фольгой.