Name: Торт Три молока
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Сахар - 300 г; Яйцо куриное - 8 шт; Масло сливочное - 30 г; Ванилин - 1 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Молоко сгущенное - 300 г; Топлёное молоко - 400 мл; Сливки - 200 мл; Масло сливочное - 200 г; Молоко сгущенное - 300 г; Какао-порошок - 5 ст. л.

Ингредиенты для - Торт Три молока

1. Тесто Мука пшеничная 300 г

2. Тесто Сахар 300 г

3. Тесто Яйцо куриное 8 шт

4. Тесто Масло сливочное 30 г

5. Тесто Ванилин 1 г

6. Тесто Разрыхлитель теста 10 г

7. Пропитка Молоко сгущенное 300 г

8. Пропитка Топлёное молоко 400 мл

9. Пропитка Сливки 200 мл

10. Крем Масло сливочное 200 г

11. Крем Молоко сгущенное 300 г

12. Крем Какао-порошок 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Три молока

1 . Этап

Сначала приготовим наше тесто. Белки отделяем от желтков.

2 . Этап

К белкам добавляем 150 г сахара. Запасаемся терпением и взбиваем до получения всем известных "белых пиков". Хочу обратить ваше внимание на то, что вся посуда должна быть обезжиренной и сухой, иначе ничего не выйдет.

1. Этап. Торт Три молока: К белкам добавляем 150 г сахара. Запасаемся терпением и взбиваем до получения всем известных

3 . Этап

Желтки растираем с оставшимся сахаром. Добавляем 30 г растопленного сливочного масла.

4 . Этап

Муку просеиваем, добавляем к ней разрыхлитель и ванилин. (Если хотите сделать канонический бисквит, разрыхлитель можете не класть. Но, поверьте, вкуса его совершенно не чувствуется, а тесто поднимается еще лучше.) В желтки начинаем постепенно вводить муку. Венчик откладываем в сторону и вооружаемся деревянной лопаточкой, аккуратно перемешиваем снизу вверх.

1. Этап. Торт Три молока: Муку просеиваем, добавляем к ней разрыхлитель и ванилин. (Если хотите сделать канонический бисквит, разрыхлитель можете не класть. Но, поверьте, вкуса его совершенно не чувствуется, а тесто поднимается еще лучше.) В желтки начинаем постепенно вводить муку. Венчик откладываем в сторону и вооружаемся деревянной лопаточкой, аккуратно перемешиваем снизу вверх.

5 . Этап

Вот что у нас начинает получаться. На этом моменте становится довольно тяжело мешать, поэтому добавляем пару-тройку столовых ложек взбитых белков.

1. Этап. Торт Три молока: Вот что у нас начинает получаться. На этом моменте становится довольно тяжело мешать, поэтому добавляем пару-тройку столовых ложек взбитых белков.

6 . Этап

Когда мы вмешали в желтки всю муку, в 3 приема вводим белки. Перемешиваем крайне нежно и недолго, чтобы не нарушить воздушную текстуру теста.

1. Этап. Торт Три молока: Когда мы вмешали в желтки всю муку, в 3 приема вводим белки. Перемешиваем крайне нежно и недолго, чтобы не нарушить воздушную текстуру теста.

7 . Этап

Делаем для нашей формы "французскую рубашку": холодным сливочным маслом смазываем стенки и дно, припудриваем мукой, излишки высыпаем. Благодаря этому нехитрому трюку мы можем быть уверены, что с легкостью достанем готовый бисквит из формы.

1. Этап. Торт Три молока: Делаем для нашей формы

8 . Этап

Выливаем тесто в подготовленную форму. Для того, чтобы бисквит лучше пропёкся, накрываем форму фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 160-180 градусов, на 50-60 минут. Дверцу НЕ ОТКРЫВАЕМ ни при каких обстоятельствах. По истечении указанного срока выключаем газ, оставляем бисквит в духовке еще на 20 минут.

1. Этап. Торт Три молока: Выливаем тесто в подготовленную форму. Для того, чтобы бисквит лучше пропёкся, накрываем форму фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 160-180 градусов, на 50-60 минут. Дверцу НЕ ОТКРЫВАЕМ ни при каких обстоятельствах. По истечении указанного срока выключаем газ, оставляем бисквит в духовке еще на 20 минут.

9 . Этап

Достаем бисквит из духовки, снимаем фольгу и смотрим, какая у нас получилась красота. Вынимаем из формы и оставляем остывать на 5 часов (не меньше).

1. Этап. Торт Три молока: Достаем бисквит из духовки, снимаем фольгу и смотрим, какая у нас получилась красота. Вынимаем из формы и оставляем остывать на 5 часов (не меньше).

10 . Этап

Вот такой он в высоту

11 . Этап

Пока бисквит остывает, займемся кремом. Взбиваем мягкое сливочное масло

12 . Этап

Постепенно добавляя сгущенку, продолжаем взбивать

13 . Этап

Добавляем какао. Готовый крем убираем в холодильник.

14 . Этап

Для пропитки просто смешиваем сливки, сгущенное молоко и в топленое молоко в одной ёмкости.

15 . Этап

Переворачиваем остывший бисквит, чтобы торт было удобней украшать. Делаем много-много дырочек вилкой. Выливаем всю приготовленную пропитку. Да, её много, но, пожалуйста, не бойтесь! Наш торт должен получиться не сырым, не влажным, а именно мокрым, в этом и заключается его уникальность. Сначала вы даже можете увидеть небольшую лужицу сверху, не спешите ее убирать, все впитается. Оставляем торт на ночь.

1. Этап. Торт Три молока: Переворачиваем остывший бисквит, чтобы торт было удобней украшать. Делаем много-много дырочек вилкой. Выливаем всю приготовленную пропитку. Да, её много, но, пожалуйста, не бойтесь! Наш торт должен получиться не сырым, не влажным, а именно мокрым, в этом и заключается его уникальность. Сначала вы даже можете увидеть небольшую лужицу сверху, не спешите ее убирать, все впитается. Оставляем торт на ночь.

16 . Этап

Утром украшаем торт подготовленным кремом при помощи кондитерского шприца. Я решила сделать классические розочки и для контраста натерла сверху плитку белого шоколада.