Name: Торт Три молока
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Сахар - 300 г; Яйцо куриное - 8 шт; Масло сливочное - 30 г; Ванилин - 1 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Молоко сгущенное - 300 г; Топлёное молоко - 400 мл; Сливки - 200 мл; Масло сливочное - 200 г; Молоко сгущенное - 300 г; Какао-порошок - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Три молока

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Сахар 300 г

3. Яйцо куриное 8 шт

4. Масло сливочное 30 г

5. Ванилин 1 г

6. Разрыхлитель теста 10 г

Пропитка

1. Молоко сгущенное 300 г

2. Топлёное молоко 400 мл

3. Сливки 200 мл

Крем

1. Масло сливочное 200 г

2. Молоко сгущенное 300 г

3. Какао-порошок 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Три молока

1. Этап

Сначала приготовим наше тесто. Белки отделяем от желтков.

2. Этап

К белкам добавляем 150 г сахара. Запасаемся терпением и взбиваем до получения всем известных "белых пиков". Хочу обратить ваше внимание на то, что вся посуда должна быть обезжиренной и сухой, иначе ничего не выйдет.

1. Этап. Торт Три молока: К белкам добавляем 150 г сахара. Запасаемся терпением и взбиваем до получения всем известных

3. Этап

Желтки растираем с оставшимся сахаром. Добавляем 30 г растопленного сливочного масла.

4. Этап

Муку просеиваем, добавляем к ней разрыхлитель и ванилин. (Если хотите сделать канонический бисквит, разрыхлитель можете не класть. Но, поверьте, вкуса его совершенно не чувствуется, а тесто поднимается еще лучше.) В желтки начинаем постепенно вводить муку. Венчик откладываем в сторону и вооружаемся деревянной лопаточкой, аккуратно перемешиваем снизу вверх.

1. Этап. Торт Три молока: Муку просеиваем, добавляем к ней разрыхлитель и ванилин. (Если хотите сделать канонический бисквит, разрыхлитель можете не класть. Но, поверьте, вкуса его совершенно не чувствуется, а тесто поднимается еще лучше.) В желтки начинаем постепенно вводить муку. Венчик откладываем в сторону и вооружаемся деревянной лопаточкой, аккуратно перемешиваем снизу вверх.

5. Этап

Вот что у нас начинает получаться. На этом моменте становится довольно тяжело мешать, поэтому добавляем пару-тройку столовых ложек взбитых белков.

1. Этап. Торт Три молока: Вот что у нас начинает получаться. На этом моменте становится довольно тяжело мешать, поэтому добавляем пару-тройку столовых ложек взбитых белков.

6. Этап

Когда мы вмешали в желтки всю муку, в 3 приема вводим белки. Перемешиваем крайне нежно и недолго, чтобы не нарушить воздушную текстуру теста.

1. Этап. Торт Три молока: Когда мы вмешали в желтки всю муку, в 3 приема вводим белки. Перемешиваем крайне нежно и недолго, чтобы не нарушить воздушную текстуру теста.

7. Этап

Делаем для нашей формы "французскую рубашку": холодным сливочным маслом смазываем стенки и дно, припудриваем мукой, излишки высыпаем. Благодаря этому нехитрому трюку мы можем быть уверены, что с легкостью достанем готовый бисквит из формы.

1. Этап. Торт Три молока: Делаем для нашей формы

8. Этап

Выливаем тесто в подготовленную форму. Для того, чтобы бисквит лучше пропёкся, накрываем форму фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 160-180 градусов, на 50-60 минут. Дверцу НЕ ОТКРЫВАЕМ ни при каких обстоятельствах. По истечении указанного срока выключаем газ, оставляем бисквит в духовке еще на 20 минут.

1. Этап. Торт Три молока: Выливаем тесто в подготовленную форму. Для того, чтобы бисквит лучше пропёкся, накрываем форму фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 160-180 градусов, на 50-60 минут. Дверцу НЕ ОТКРЫВАЕМ ни при каких обстоятельствах. По истечении указанного срока выключаем газ, оставляем бисквит в духовке еще на 20 минут.

9. Этап

Достаем бисквит из духовки, снимаем фольгу и смотрим, какая у нас получилась красота. Вынимаем из формы и оставляем остывать на 5 часов (не меньше).

1. Этап. Торт Три молока: Достаем бисквит из духовки, снимаем фольгу и смотрим, какая у нас получилась красота. Вынимаем из формы и оставляем остывать на 5 часов (не меньше).

10. Этап

Вот такой он в высоту

11. Этап

Пока бисквит остывает, займемся кремом. Взбиваем мягкое сливочное масло

12. Этап

Постепенно добавляя сгущенку, продолжаем взбивать

13. Этап

Добавляем какао. Готовый крем убираем в холодильник.

14. Этап

Для пропитки просто смешиваем сливки, сгущенное молоко и в топленое молоко в одной ёмкости.

15. Этап

Переворачиваем остывший бисквит, чтобы торт было удобней украшать. Делаем много-много дырочек вилкой. Выливаем всю приготовленную пропитку. Да, её много, но, пожалуйста, не бойтесь! Наш торт должен получиться не сырым, не влажным, а именно мокрым, в этом и заключается его уникальность. Сначала вы даже можете увидеть небольшую лужицу сверху, не спешите ее убирать, все впитается. Оставляем торт на ночь.

1. Этап. Торт Три молока: Переворачиваем остывший бисквит, чтобы торт было удобней украшать. Делаем много-много дырочек вилкой. Выливаем всю приготовленную пропитку. Да, её много, но, пожалуйста, не бойтесь! Наш торт должен получиться не сырым, не влажным, а именно мокрым, в этом и заключается его уникальность. Сначала вы даже можете увидеть небольшую лужицу сверху, не спешите ее убирать, все впитается. Оставляем торт на ночь.

16. Этап

Утром украшаем торт подготовленным кремом при помощи кондитерского шприца. Я решила сделать классические розочки и для контраста натерла сверху плитку белого шоколада.