Ингредиенты для - Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера

1. Молоко 150 мл
2. Ваниль 1 г
3. Мука пшеничная 160 г
4. Масло сливочное 120 г
5. Яйцо куриное 3 шт
6. Сахар 200 г
7. Яблоко 700 г
8. Яблочный сок 300 мл
9. Лимонный сок 2 ст. л.
10. Вода 100 мл
11. Крахмал кукурузный 50 г
12. Корица 1/2 ч. л.
13. Сахарная пудра 35 г
14. Миндаль 50 г

Как вкусно приготовить - Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера

1 . Этап

Тесто. Довести молоко, в которое добавить ваниль, до кипения, постараться держать горячим. Масло растопить и, когда оно начнёт кипеть, всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Тесто. Довести молоко, в которое добавить ваниль, до кипения, постараться держать горячим. Масло растопить и, когда оно начнёт кипеть, всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко.

2 . Этап

Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком.

3 . Этап

Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки тщательно вмешивая каждый раз.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки тщательно вмешивая каждый раз.

4 . Этап

Белки взбить с сахаром до устойчивой и блестящей пены. Вот тут начинается самое интересное, белки я взбила, а вот сахар добавить забыла и даже не обратила на это внимание.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Белки взбить с сахаром до устойчивой и блестящей пены. Вот тут начинается самое интересное, белки я взбила, а вот сахар добавить забыла и даже не обратила на это внимание.

5 . Этап

В два приёма ввела белки и хорошо всё перемешала.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: В два приёма ввела белки и хорошо всё перемешала.

6 . Этап

Распределила тесто в форме 24х26 см и высотой 4 см, застеленной пекарской бумагой так, чтобы её концы свисали, потому что очень легко потом доставать из формы готовый пирог. Выпекать при температуре 180" примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Распределила тесто в форме 24х26 см и высотой 4 см, застеленной пекарской бумагой так, чтобы её концы свисали, потому что очень легко потом доставать из формы готовый пирог. Выпекать при температуре 180

7 . Этап

Не знаю, может быть виной тому то, что я не добавила сахар, но корж у меня получился, как заварное пирожное или, если вы когда-то пекли Альмойшавену, то очень похожее на нее.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Не знаю, может быть виной тому то, что я не добавила сахар, но корж у меня получился, как заварное пирожное или, если вы когда-то пекли Альмойшавену, то очень похожее на нее.

8 . Этап

Начинка. Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками. Взбрызнуть лимонным соком, я ещё добавляю в них немного лимонной цедры для аромата.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Начинка. Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками. Взбрызнуть лимонным соком, я ещё добавляю в них немного лимонной цедры для аромата.

9 . Этап

Растворить крахмал в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения и тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить всё вместе в течение 5 минут.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Растворить крахмал в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения и тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить всё вместе в течение 5 минут.

10 . Этап

Я заварила сначала крахмал с соком, а уже потом ввела яблоки и проварила буквально 3 минуты. Тем более, что, как написано в рецепте, яблоки должны оставаться почти что свежие.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Я заварила сначала крахмал с соком, а уже потом ввела яблоки и проварила буквально 3 минуты. Тем более, что, как написано в рецепте, яблоки должны оставаться почти что свежие.

11 . Этап

Поместить остывшую начинку на корж.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Поместить остывшую начинку на корж.

12 . Этап

Приготовить крошку для посыпки сверху: Смешать масло 60 г, муку 100 г и сахарную пудру.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Приготовить крошку для посыпки сверху: Смешать масло 60 г, муку 100 г и сахарную пудру.

13 . Этап

Перетереть руками в крошку, добавить миндаль и поместив на противень застеленный пекарской бумагой, запечь в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Перетереть руками в крошку, добавить миндаль и поместив на противень застеленный пекарской бумагой, запечь в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.

14 . Этап

Готовую крошку раскатать скалкой.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Готовую крошку раскатать скалкой.

15 . Этап

Посыпать ею пирог и освободить его от формы. Слегка притрусить сахарной пудрой и нарезать на порции. Разрез.

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Посыпать ею пирог и освободить его от формы. Слегка притрусить сахарной пудрой и нарезать на порции. Разрез.

16 . Этап

Кусочек! Не знаю какой пирог должен был получиться в оригинале (сахар!!! и замена сока), но то что получилось у меня - это просто сказочно вкусно! Честно-честно!

1. Этап. Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера: Кусочек! Не знаю какой пирог должен был получиться в оригинале (сахар!!! и замена сока), но то что получилось у меня - это просто сказочно вкусно! Честно-честно!
Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
12
Салат из дайкона и груши
Салат из дайкона и груши
Исходные продукты. Салатная смесь может быть любой по...
Слойки со щавелем
Слойки со щавелем
Подготовить ингредиенты. Щавель промыть, обсушить и на...
Салат-желе с курицей и овощами
Салат-желе с курицей и овощами
Я делала половину нормы всех продуктов. Количество все...
Кавказский плов в мультиварке
Кавказский плов в мультиварке
Разрежем курицу на нужный размер кусочков. У меня полу...
Салат с редисом и огурцом
Салат с редисом и огурцом
Это все, что нам нужно для салата. Помыть, обсушить и...
Панкейки с припеком
Панкейки с припеком
Из ингредиентов для панкеек приготовить тесто с добавл...
Котлеты, запеченные с кабачками
Котлеты, запеченные с кабачками
Берём фарш, добавляем пропущенные через мясорубку: каб...
Осетинские пироги Картофыджын
Осетинские пироги Картофыджын
В теплом молоке разведем соль, сахар и дрожжи и подожд...
Торт Малиновый шоколад
Торт Малиновый шоколад
Сразу оговорюсь: время приготовления указано без учета...
Творожная запеканка Нежная
Творожная запеканка Нежная
Смешиваем ложкой творог, яйца, манку, сахар и ваниль....
Острые креветки по-тайски c соусом
Острые креветки по-тайски c соусом
Варим креветки. Извлеките креветки из упаковки и тщате...
Мусс c белым вином
Мусс c белым вином
1)В большой кастрюле согреем воду для водяной бани, до...