Name: Торт Весенний каприз
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 8 шт; Сахар - 300 г; Мука пшеничная - 300 г; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 180 г; Лимон - 1 шт; Масло растительное - 100 мл; Сахар - 150 г; Лимонный сок - 60 мл; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сметана - 800 г; Сахар - 150 г; Ликер - 2 ст. л.; Молоко сгущенное - 1 бан.; Масло сливочное - 360 г; Зефир - 8 шт; Персик - 1 бан.; Сливки - 500 мл; Сахарная пудра - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Весенний каприз

Для бисквитных коржей

1. Яйцо куриное 8 шт

2. Сахар 300 г

3. Мука пшеничная 300 г

4. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

Для лимонного коржа

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Мука пшеничная 180 г

3. Лимон 1 шт

4. Масло растительное 100 мл

5. Сахар 150 г

6. Лимонный сок 60 мл

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Для сметанного крема

1. Сметана 800 г

2. Сахар 150 г

3. Ликер 2 ст. л.

Для зефирно-масляного крема

1. Молоко сгущенное 1 бан.

2. Масло сливочное 360 г

3. Зефир 8 шт

4. Персик 1 бан.

Для оформления

1. Сливки 500 мл

2. Сахарная пудра 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Весенний каприз

1. Этап

Приступим к приготовлению 2—х бисквитных коржей. Вот необходимые ингредиенты.

2. Этап

Для каждого коржа 4 яйца взбить со 150 г сахара до увеличения в объеме в несколько раз.

3. Этап

Вот приблизительно так..

4. Этап

150 г муки смешать с 1 ч. л. разрыхлителя и просеять в яичную массу. Аккуратно перемешать миксером на малых оборотах.

5. Этап

Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекать в предварительно нагретой до 180°С духовке около 40 мин до сухой лучинки. Форма диаметром 26 см.

1. Этап. Торт Весенний каприз: Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекать в предварительно нагретой до 180°С духовке около 40 мин до сухой лучинки. Форма диаметром 26 см.

6. Этап

Готовый бисквит остудить на решетке.

7. Этап

Таким же образом испечь и второй бисквитный корж.

8. Этап

Ингредиенты для лимонного коржа. С крупного лимона необходимо снять цедру и выжать сок.

9. Этап

Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в несколько раз. Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить лимонный сок.

1. Этап. Торт Весенний каприз: Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в несколько раз. Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить лимонный сок.

10. Этап

И растительное масло без запаха хорошего качества.

11. Этап

Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Аккуратно перемешать миксером. Тесто должно получиться средней густоты. В этот раз у меня ушло 170 г муки. В последнюю очередь добавить цедру лимона и аккуратно вмешать лопаткой в тесто.

1. Этап. Торт Весенний каприз: Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Аккуратно перемешать миксером. Тесто должно получиться средней густоты. В этот раз у меня ушло 170 г муки. В последнюю очередь добавить цедру лимона и аккуратно вмешать лопаткой в тесто.

12. Этап

Вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать при 180°С до готовности. Остудить на решетке. Лимонный корж получается немного плотнее бисквитного, с приятной кислинкой и ароматом лимона.

1. Этап. Торт Весенний каприз: Вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать при 180°С до готовности. Остудить на решетке. Лимонный корж получается немного плотнее бисквитного, с приятной кислинкой и ароматом лимона.

13. Этап

Вот такая стопочка коржей получилась. Я обычно пеку накануне вечером, чтобы они постояли около суток в спокойном состоянии. Это необходимо для того, чтобы бисквит можно было разрезать и пропитать кремом. Тогда он не крошится и при пропитывании не развалится.

1. Этап. Торт Весенний каприз: Вот такая стопочка коржей получилась. Я обычно пеку накануне вечером, чтобы они постояли около суток в спокойном состоянии. Это необходимо для того, чтобы бисквит можно было разрезать и пропитать кремом. Тогда он не крошится и при пропитывании не развалится.

14. Этап

Ингредиенты для сметанного крема

15. Этап

Приготовим сметанный крем. Сметану взбить с сахаром. В конце добавить ликер или ароматизатор по вашему вкусу. Я добавила ликер Лимончелло.

1. Этап. Торт Весенний каприз: Приготовим сметанный крем. Сметану взбить с сахаром. В конце добавить ликер или ароматизатор по вашему вкусу. Я добавила ликер Лимончелло.

16. Этап

Ингредиенты для зефирно—масляного крема. Персики необходимо отцедить от сиропа и порезать тонкими пластинками. Сгущенное молоко я предварительно сварила. Можно взять готовое, но обязательно вареное. Сливочное масло должно быть комнатной температуры!

1. Этап. Торт Весенний каприз: Ингредиенты для зефирно—масляного крема. Персики необходимо отцедить от сиропа и порезать тонкими пластинками. Сгущенное молоко я предварительно сварила. Можно взять готовое, но обязательно вареное. Сливочное масло должно быть комнатной температуры!

17. Этап

Зефир разобрать на половинки и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 1—2 мин. Он начнет вздуваться... размягчится... значит можно вынимать..

1. Этап. Торт Весенний каприз: Зефир разобрать на половинки и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 1—2 мин. Он начнет вздуваться... размягчится... значит можно вынимать..

18. Этап

Поместить размягченный зефир в чашу для взбивания и хорошо взбить миксером. Добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать на высоких оборотах...

1. Этап. Торт Весенний каприз: Поместить размягченный зефир в чашу для взбивания и хорошо взбить миксером. Добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать на высоких оборотах...

19. Этап

Когда масса станет практически однородной добавить размягченное сливочное масло. Все хорошенько взбить.

20. Этап

Крем получается очень-очень вкусным!! Он не нуждается в дополнительных ароматизаторах и что мне еще ооочень в нем нравится—крем не растекается и его можно положить таким слоем каким хочется. И еще немаловажное его достоинство в том, что он получается не приторно—сладким, а с легкой кислинкой!

1. Этап. Торт Весенний каприз: Крем получается очень-очень вкусным!! Он не нуждается в дополнительных ароматизаторах и что мне еще ооочень в нем нравится—крем не растекается и его можно положить таким слоем каким хочется. И еще немаловажное его достоинство в том, что он получается не приторно—сладким, а с легкой кислинкой!

21. Этап

Приступим к сборке торта. Все три коржа разрезать на 2 половинки. Выложить на стол.

22. Этап

Каждую половинку хорошо промазать сметанным кремом. Крема получается много, поэтому можно накладывать его толстым слоем. Оставить на некоторое время, чтобы крем немного впитался.

1. Этап. Торт Весенний каприз: Каждую половинку хорошо промазать сметанным кремом. Крема получается много, поэтому можно накладывать его толстым слоем. Оставить на некоторое время, чтобы крем немного впитался.

23. Этап

На блюдо выложить несколько ложек зефирно—масляного крема и размазать по поверхности. На него уложить первый бисквитный корж ( 2 половинки).

1. Этап. Торт Весенний каприз: На блюдо выложить несколько ложек зефирно—масляного крема и размазать по поверхности. На него уложить первый бисквитный корж ( 2 половинки).

24. Этап

На корж выложить половину зефирно—масляного крема и распределить по поверхности. Сделать это очень легко, потому что крем не стекает с боков.

1. Этап. Торт Весенний каприз: На корж выложить половину зефирно—масляного крема и распределить по поверхности. Сделать это очень легко, потому что крем не стекает с боков.

25. Этап

На крем уложить нарезанные персики.

26. Этап

Сверху выложить лимонный корж (2 половинки). И также намазать зефирно—масляным кремом. Выложить оставшиеся персики. Сверху выложить бисквитный корж. Вот такая заготовка получилась.

1. Этап. Торт Весенний каприз: Сверху выложить лимонный корж (2 половинки). И также намазать зефирно—масляным кремом. Выложить оставшиеся персики. Сверху выложить бисквитный корж. Вот такая заготовка получилась.

27. Этап

Для оформления охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Обмазать бока и верх торта. Украсить по желанию. В моем случае я обмазала бока сливками, а поверху нанесла узор насадкой "листик".

1. Этап. Торт Весенний каприз: Для оформления охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Обмазать бока и верх торта. Украсить по желанию. В моем случае я обмазала бока сливками, а поверху нанесла узор насадкой

28. Этап

А верх украсила розочками. Можно украсить по своему вкусу и желанию! Готовый торт оставить для пропитки на несколько часов, но лучше конечно на ночь, что я и сделала.