Name: Кулич пасхальный Лучший
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 1 кг; Желток яичный - 5 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 250 г; Сметана - 100 г; Молоко - 400 мл; Изюм - 200 г; Цедра лимона - 2 ст. л.; Дрожжи - 70 г; Сахар - 400 г; Ванильный сахар - 20 г; Соль - 0.5 ч. л.; Куркума - 2/3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич пасхальный Лучший

1. Мука пшеничная - 1 кг

2. Желток яичный - 5 шт

3. Яйцо куриное - 2 шт

4. Масло сливочное - 250 г

5. Сметана - 100 г

6. Молоко - 400 мл

7. Изюм - 200 г

8. Цедра лимона - 2 ст. л.

9. Дрожжи - 70 г

10. Сахар - 400 г

11. Ванильный сахар - 20 г

12. Соль - 0.5 ч. л.

13. Куркума - 2/3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кулич пасхальный Лучший

1. Этап

Опара: 100мл хорошо тёплого молока + 1ст. л. сахара +1ст. л. муки +все дрожжи перемешать до однородности. Накрыть плёнкой и поставить в теплое место (у меня это духовка на режим "ферментация" на 30-40мин. В это время: - желтки и 2 белка смешать с солью, сахаром и сметаной; - молоко нагреть, растопить сахар, ваниль и масло; - натереть цедру; - сухофрукты можно замочить в коньяке или роме за несколько часов или на 10 мин в горячей воде; Когда опара подойдёт, замесить из всех ингредиентов тесто такое, чтоб отлипало от рук. Я это делаю прямо в миске, что на фото, её объём 6 литров. Сперва добавляю всё жидкое и цедру, потом сухие ингредиенты. Сухофрукты добавить в конце, смешав с небольшим количеством муки. Руки смазываю подсолнечным маслом. Весь процесс вымешивания занимает не больше 15 минут. Когда тесто готово, накрыть его плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час+-.

2. Этап

После того, как тесто увеличится в объёме в 2,5-3 раза,

3. Этап

Можно его раскладывать по формам до 1/2 объёма, дать чуть подняться

4. Этап

Выпекать при т-ре 160°С +-40 минут (до хорошо румяной шапочки)

5. Этап

Белковую глазурь наносить на горячие куличи, шоколадную - на полностью остывшие. Из этого набора продуктов у меня вышло около 2,7 кг готовых куличей - 5 шт по +/-300 гр и 3 шт по +/- 450гр.