Пирожное Шу

1 . Этап

Вначале приступаем к тесту graqueline, так как ему нужно полежать в морозилке

2 . Этап

Смешиваем муку, какао и сахар + мелко нарезанное, очень холодное масло, и начинаем смешивать руками

3 . Этап

Вот такой ком должен получиться

4 . Этап

Через пищевую пленку или пергамент раскатываем в пласт и убираем в морозильник

5 . Этап

Переходим к заварному тесту

6 . Этап

Воду, масло, соль и сахар ставим на огонь и нагреваем до растворения масла

7 . Этап

Затем высыпаем всю муку сразу и мешаем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок

8 . Этап

Начинаем вбивать по одному яйцу (у меня ушло 5, но в зависимости от размера может быть 4 или 6) до тех пор, пока не получится консистенция как на очень густые блины

9 . Этап

Перекладываем тесто в мешок

10 . Этап

Достаем из морозильника тесто graqueline и начинаем вырезать кружки (достаточно около трех сантиметров)

11 . Этап

Выстилаем противень пекарской бумагой (у меня на дне от разъемной формы, начала делать и обнаружила, что пергамент закончился :)) Начинаем сборку печенья: сначала выкладываем заварное тесто не очень толстым слоем, сверху кладем кружок из теста graqueline. Выкладывайте на расстоянии не менее четырех сантиметров друг от друга, т. к. тесто сильно раздувается

12 . Этап

Выпекаем 12 - 25 минут (в зависимости от духовки, моя печет 23 минута, а у мамы выпекаю за 12). Низ должен стать золотистым. А внутри выпечка должна быть пустой.

13 . Этап

Пока пирожное выпекается, готовим крем (можно любой, у нашей семьи в фаворе белковый, но здесь сырно-творожный.

14 . Этап

Смешиваем в миксере сыр и творог

15 . Этап

Смешиваем заранее подготовленный желатин и пропущенную через блендер смородину, ставим на огонь и прогреваем до растворения желатина

16 . Этап

Смешиваем сырно - творожную массу с чуть остывшим желе. Крем готов.

17 . Этап

Срезаем крышечку пирожного и наполняем кремом (лучше до середины, т. к. данный крем очень плотный)