Пирожное Шу

1. Этап

Вначале приступаем к тесту graqueline, так как ему нужно полежать в морозилке

2. Этап

Смешиваем муку, какао и сахар + мелко нарезанное, очень холодное масло, и начинаем смешивать руками

3. Этап

Вот такой ком должен получиться

4. Этап

Через пищевую пленку или пергамент раскатываем в пласт и убираем в морозильник

5. Этап

Переходим к заварному тесту

6. Этап

Воду, масло, соль и сахар ставим на огонь и нагреваем до растворения масла

7. Этап

Затем высыпаем всю муку сразу и мешаем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок

8. Этап

Начинаем вбивать по одному яйцу (у меня ушло 5, но в зависимости от размера может быть 4 или 6) до тех пор, пока не получится консистенция как на очень густые блины

9. Этап

Перекладываем тесто в мешок

10. Этап

Достаем из морозильника тесто graqueline и начинаем вырезать кружки (достаточно около трех сантиметров)

11. Этап

Выстилаем противень пекарской бумагой (у меня на дне от разъемной формы, начала делать и обнаружила, что пергамент закончился :)) Начинаем сборку печенья: сначала выкладываем заварное тесто не очень толстым слоем, сверху кладем кружок из теста graqueline. Выкладывайте на расстоянии не менее четырех сантиметров друг от друга, т. к. тесто сильно раздувается

12. Этап

Выпекаем 12 - 25 минут (в зависимости от духовки, моя печет 23 минута, а у мамы выпекаю за 12). Низ должен стать золотистым. А внутри выпечка должна быть пустой.

13. Этап

Пока пирожное выпекается, готовим крем (можно любой, у нашей семьи в фаворе белковый, но здесь сырно-творожный.

14. Этап

Смешиваем в миксере сыр и творог

15. Этап

Смешиваем заранее подготовленный желатин и пропущенную через блендер смородину, ставим на огонь и прогреваем до растворения желатина

16. Этап

Смешиваем сырно - творожную массу с чуть остывшим желе. Крем готов.

17. Этап

Срезаем крышечку пирожного и наполняем кремом (лучше до середины, т. к. данный крем очень плотный)