Печенье Риголетто

1. Этап

Измельчаем миндаль

2. Этап

добавляем к измельченному миндалю перец, имбирь (повторюсь: эти ингредиенты в оригинал рецепта не входят, а всего лишь мои вкусовые предпочтения. Так что, можно обойтись без них),

3. Этап

сахар

4. Этап

и молоко. Растираем.

5. Этап

Смешиваем яйца с сахаром и

6. Этап

хорошо взбиваем.

7. Этап

Добавляем к этой массе мягкое масло и

8. Этап

снова взбиваем.

9. Этап

В просеянной муке размешиваем ванилин и разрыхлитель. Вводим в жидкую массу.

10. Этап

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно очень хрупкое, поэтому с ним аккуратнее.

11. Этап

Тесто раскатываем в пласт примерно 4 мм. Вырезаем формочкой или стаканом большие кружки и чуть меньше (рюмочкой).

12. Этап

Отмеряем нужное количество джема и

13. Этап

смазываем большие кружки. Примерно по пол-чайной ложки на кружок.

14. Этап

Кладем по пол-чайной ложки ореховой начинки в середину.

15. Этап

Сверху накрываем кружком меньшим по диаметру, слегка прижимаем. В принципе, печенье уже можно выкладывать на противень, выстланный пищевой бумагой, в идеале именно так «Риголетто» и выглядит.

16. Этап

Но я решила немного украсить. Вырезала формой фигурки в виде цветка и

17. Этап

уложила поверх печенья.

18. Этап

Более мелкой формой вырезала маленькие цветочки и

19. Этап

разместила посередине основного цветка. Выпекаем в духовке 10-15 при 170 С.

20. Этап

Остужаем и угощаемся. У меня вышло 23 штуки.

21. Этап

Кстати, печенье отлично подходит для подарка!