Рождественское полено с меренгой

1. Этап

Начнем с приготовления бисквита. Для этого в чашу миксера выложить яйца и сахар. Взбить до пышной массы на высокой скорости.

2. Этап

Во взбитые яйца аккуратно ввести миндальную муку и просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать.

3. Этап

Для приготовления крема сливки не менее 33 % жирности взбить до пиков с сахаром, добавить творожной сыр без добавок и снова взбить. Отдельно растопить на водяной бане шоколад, ввести его остывшим в крем. Также замочить желатин в молоке и прогреть его до растворения, и тоже ввести в крем. Крем хорошо перемешать.

4. Этап

В форму на бисквит выложить половину крема.

5. Этап

Сверху банан.

6. Этап

И сверху оставшийся крем, разровнять.

7. Этап

На крем выложить обрезки бисквита, немного прижать и завернуть пленкой. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

8. Этап

Вынимает готовый торт перевернуть его на доску, лишние края обрезать.

9. Этап

Для приготовления белкового крема в сотейник всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 мин до температуры сиропа 122 гр или как показано на фото чтобы за ложкой тянулась ниточка.

10. Этап

Тем же временем пока варится сироп, в чаше миксера взбиваем белки до пиков, затем тонкой струйкой влить горячий сироп при этом миксер должен взбивать на высокой скорости. Взбивать вместе с сиропом еще 5-7 мин.

11. Этап

Готовый белковый крем выложить в кондитерский мешок и отсадить его на торт, полностью его покрывая им. На этом этапе торт готов, его надо лишь охладить пару часов в холодильнике.

12. Этап

Но я решила его украсить при помощи газовой горелки. С наступающими праздниками!!! Счастливого Рождества!!