Name: Рождественское полено с меренгой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука - 50 гр.; Мука миндальная - 40 гр.; Сахар тростниковый - 70 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сливки - 150 мл.; Творожный сыр - 150 гр.; Сахар - 100 гр.; Желатин - 10 гр.; Молоко - 100 мл.; Шоколад белый - 70 гр.; Бананы - 2 шт.; Белок куриного яйца - 3 шт.; Сахар - 250 гр.; Вода - 90 мл.

Ингредиенты для - Рождественское полено с меренгой

1. Бисквит Мука 50 гр.

2. Бисквит Мука миндальная 40 гр.

3. Бисквит Сахар тростниковый 70 гр.

4. Бисквит Яйцо куриное 2 шт.

5. Крем Сливки 150 мл.

6. Крем Творожный сыр 150 гр.

7. Крем Сахар 100 гр.

8. Крем Желатин 10 гр.

9. Крем Молоко 100 мл.

10. Крем Шоколад белый 70 гр.

11. Крем Бананы 2 шт.

12. Безе Белок куриного яйца 3 шт.

13. Безе Сахар 250 гр.

14. Безе Вода 90 мл.

Как вкусно приготовить - Рождественское полено с меренгой

1 . Этап

Начнем с приготовления бисквита. Для этого в чашу миксера выложить яйца и сахар. Взбить до пышной массы на высокой скорости.

2 . Этап

Во взбитые яйца аккуратно ввести миндальную муку и просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать.

3 . Этап

Для приготовления крема сливки не менее 33 % жирности взбить до пиков с сахаром, добавить творожной сыр без добавок и снова взбить. Отдельно растопить на водяной бане шоколад, ввести его остывшим в крем. Также замочить желатин в молоке и прогреть его до растворения, и тоже ввести в крем. Крем хорошо перемешать.

1. Этап. Рождественское полено с меренгой: Для приготовления крема сливки не менее 33 % жирности взбить до пиков с сахаром, добавить творожной сыр без добавок и снова взбить. Отдельно растопить на водяной бане шоколад, ввести его остывшим в крем. Также замочить желатин в молоке и прогреть его до растворения, и тоже ввести в крем. Крем хорошо перемешать.

4 . Этап

В форму на бисквит выложить половину крема.

5 . Этап

Сверху банан.

6 . Этап

И сверху оставшийся крем, разровнять.

7 . Этап

На крем выложить обрезки бисквита, немного прижать и завернуть пленкой. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

8 . Этап

Вынимает готовый торт перевернуть его на доску, лишние края обрезать.

9 . Этап

Для приготовления белкового крема в сотейник всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 мин до температуры сиропа 122 гр или как показано на фото чтобы за ложкой тянулась ниточка.

1. Этап. Рождественское полено с меренгой: Для приготовления белкового крема в сотейник всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 мин до температуры сиропа 122 гр или как показано на фото чтобы за ложкой тянулась ниточка.

10 . Этап

Тем же временем пока варится сироп, в чаше миксера взбиваем белки до пиков, затем тонкой струйкой влить горячий сироп при этом миксер должен взбивать на высокой скорости. Взбивать вместе с сиропом еще 5-7 мин.

1. Этап. Рождественское полено с меренгой: Тем же временем пока варится сироп, в чаше миксера взбиваем белки до пиков, затем тонкой струйкой влить горячий сироп при этом миксер должен взбивать на высокой скорости. Взбивать вместе с сиропом еще 5-7 мин.

11 . Этап

Готовый белковый крем выложить в кондитерский мешок и отсадить его на торт, полностью его покрывая им. На этом этапе торт готов, его надо лишь охладить пару часов в холодильнике.