Речная форель с двумя видами пюре

1. Этап

Картофель отвариваем и делаем из него пюре (не жидкое).

2. Этап

На противень кладем силиконовый коврик и из фольги делаем "лодочки" для рыбки.

3. Этап

Рыбу очищаем, потрошим, разрезаем вдоль хребта по спинке и удаляем хребет со всеми костями. Укладываем рыбу в наши "лодочки" из фольги, чтобы она совсем не разваливалась. Рыбу солим и посыпаем майораном.

4. Этап

Шпинат обжариваем буквально 3-5 минут на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

5. Этап

Молоко подогреваем с добавлением мускатного ореха.

6. Этап

Шпинат взбиваем в блендере с половиной молока.

7. Этап

В оставшееся молоко добавляем шафран. Оно приобретает желто-розовый цвет. Пюре делим на две равные части и одну смешиваем со шпинатом, а вторую с молоком с шафраном.

8. Этап

С помощью кондитерского мешка выкладываем на рыбу два вида пюре и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

9. Этап

Достаем из духовки и стараемся тут же подать.