Хлебный салат с брюссельской капустой

1 . Этап

Кочанчики капусты очистить от верхних листьев, промыть, разрезать на 4 части. Помидорки вымыть. Перец - у меня был зеленый и красный - просто раздавила под прессом.

2 . Этап

Ржаной хлеб нарезать довольно крупными кусочками и подсушить в горячей духовке.

3 . Этап

Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.

4 . Этап

Капусту заливаем горячей соленой водой, доводим до кипения и варим 7-10 минут (она не должна стать мягкой).

5 . Этап

Воду сливаем, сразу заливаем холодной водой (капуста останется зеленой) и откидываем на сито для стекания воды.

6 . Этап

Капуста немного обсохнет, перекладываем ее в миску, добавляем нарезанные четвертинками помидорки, подсаливаем по вкусу.

7 . Этап

Хлеб к этому времени тоже подсох, добавляем его к овощам.

8 . Этап

Для заправки смешиваем оливковое масло, прованские травы, соль по вкусу, мелко нарезанный розмарин и вяленые томаты, сок половины лимона. Все слегка взбить.

9 . Этап

Заправляем салат, аккуратно перемешиваем, пробуем на вкус: чего не хватает - добавить.

10 . Этап

Выкладываем в салатницу, посыпаем кедровыми орехами и крупно молотым разноцветным перцем. Все!