Хлебный салат с брюссельской капустой

1. Этап

Кочанчики капусты очистить от верхних листьев, промыть, разрезать на 4 части. Помидорки вымыть. Перец - у меня был зеленый и красный - просто раздавила под прессом.

2. Этап

Ржаной хлеб нарезать довольно крупными кусочками и подсушить в горячей духовке.

3. Этап

Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.

4. Этап

Капусту заливаем горячей соленой водой, доводим до кипения и варим 7-10 минут (она не должна стать мягкой).

5. Этап

Воду сливаем, сразу заливаем холодной водой (капуста останется зеленой) и откидываем на сито для стекания воды.

6. Этап

Капуста немного обсохнет, перекладываем ее в миску, добавляем нарезанные четвертинками помидорки, подсаливаем по вкусу.

7. Этап

Хлеб к этому времени тоже подсох, добавляем его к овощам.

8. Этап

Для заправки смешиваем оливковое масло, прованские травы, соль по вкусу, мелко нарезанный розмарин и вяленые томаты, сок половины лимона. Все слегка взбить.

9. Этап

Заправляем салат, аккуратно перемешиваем, пробуем на вкус: чего не хватает - добавить.

10. Этап

Выкладываем в салатницу, посыпаем кедровыми орехами и крупно молотым разноцветным перцем. Все!