Name: Рогалики с заварным кремом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Молоко -; Сахар -; Яйцо куриное -; Масло сливочное -; Масло растительное -; Дрожжи -; Соль -; Желток яичный -; Молоко -; Яйцо куриное -; Сахар -; Крахмал -; Ванильный сахар -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рогалики с заварным кремом

Тесто

1. Мука пшеничная

2. Молоко

3. Сахар

4. Яйцо куриное

5. Масло сливочное

6. Масло растительное

7. Дрожжи

8. Соль

9. Желток яичный

Заварной крем

1. Молоко

2. Яйцо куриное

3. Сахар

4. Крахмал

5. Ванильный сахар

Как вкусно приготовить - Рогалики с заварным кремом

1. Этап

Для взвешивания ингредиентов использую весы от REDMOND.

2. Этап

Для замешивания и расстойки теста использую хлебопечь от REDMOND.

3. Этап

В ведерко хлебопечки всыпать просеянную муку (сначала - 450 г, в зависимости от консистенции теста возможно добавление муки), соль, сахар, дрожжи, перемешать. Молоко, сливочное масло подогреть до теплого, добавить растительное масло, куриное яйцо, перемешать венчиком, заложить в ведерко. Установить программу "Тесто". По окончании программы получаем ведерко с ароматным, воздушным тестом.

1. Этап. Рогалики с заварным кремом: В ведерко хлебопечки всыпать просеянную муку (сначала - 450 г, в зависимости от консистенции теста возможно добавление муки), соль, сахар, дрожжи, перемешать. Молоко, сливочное масло подогреть до теплого, добавить растительное масло, куриное яйцо, перемешать венчиком, заложить в ведерко. Установить программу

4. Этап

Для приготовления заварного крема смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал (муку или пополам). Постепенно вливаем молоко (по желанию - сливки), размешиваем до однородности. На низком огне заварить крем до загустения, после чего проварить еще пару минут, чтобы мука хорошо проварилась и не ощущалась в готовом креме. Выливаем крем в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт с кремом, чтобы под ней не образовывался конденсат, охладить до теплого. Рекомендую взвесить готовый крем, чтобы определиться с количеством, которое будем выкладывать в рогалик.

1. Этап. Рогалики с заварным кремом: Для приготовления заварного крема смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал (муку или пополам). Постепенно вливаем молоко (по желанию - сливки), размешиваем до однородности. На низком огне заварить крем до загустения, после чего проварить еще пару минут, чтобы мука хорошо проварилась и не ощущалась в готовом креме. Выливаем крем в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт с кремом, чтобы под ней не образовывался конденсат, охладить до теплого. Рекомендую взвесить готовый крем, чтобы определиться с количеством, которое будем выкладывать в рогалик.

5. Этап

Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, которую смазать растительным маслом. Разделить тесто на порционные кусочки, в моем случае это 15 штук по 60 г (примерно). Подкатать каждый кусочек в колобок, оставить под пленкой на 5-10 минут, чтобы было легче раскатывать тесто в пласт.

1. Этап. Рогалики с заварным кремом: Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, которую смазать растительным маслом. Разделить тесто на порционные кусочки, в моем случае это 15 штук по 60 г (примерно). Подкатать каждый кусочек в колобок, оставить под пленкой на 5-10 минут, чтобы было легче раскатывать тесто в пласт.

6. Этап

Раскатать каждый кусочек в овал со сторонами примерно 20 и 10 см, выложить порцию крема (1 ст л), отступая чуть от краев.

1. Этап. Рогалики с заварным кремом: Раскатать каждый кусочек в овал со сторонами примерно 20 и 10 см, выложить порцию крема (1 ст л), отступая чуть от краев.

7. Этап

Завернуть крем "вареником", плотно придавить края. Оставшуюся полоску теста надрезать полосками.

1. Этап. Рогалики с заварным кремом: Завернуть крем

8. Этап

Свернуть заготовку рогаликом.

9. Этап

Выложить рогалики на противень, делая отступ друг от друга, поставить на расстойку примерно на 30 минут. Смазать желтком, смешанным с ложкой молока. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке да румяного цвета и готовности (проба на сухую лучинку).