Name: Фрикасе из рыбы с шампиньонами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 4 пакет.; Рыба - 800 г; Шампиньоны - 100 г; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Лимонный сок - 3 ст. л.; Вино белое сухое - 1/2 стак.; Бульон - 1 стак.; Горчица - 1 ч. л.; Каперсы - 1 ч. л.; Цедра лимона - 1/2 ч. л.; Смесь перцев - 1/2 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Соль - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фрикасе из рыбы с шампиньонами

1. Рис - 4 пакет.

2. Рыба - 800 г

3. Шампиньоны - 100 г

4. Масло сливочное - 50 г

5. Мука пшеничная - 1 ст. л.

6. Лимонный сок - 3 ст. л.

7. Вино белое сухое - 1/2 стак.

8. Бульон - 1 стак.

9. Горчица - 1 ч. л.

10. Каперсы - 1 ч. л.

11. Цедра лимона - 1/2 ч. л.

12. Смесь перцев - 1/2 ч. л.

13. Желток яичный - 1 шт

14. Соль - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Фрикасе из рыбы с шампиньонами

1. Этап

Берём рис в пакетиках от "Мистраль" по числу "едоков". Я выбрала смесь риса Акватика Mix пропаренного длиннозерного и дикого. Мне очень нравится добавка дикого риса, так как у него низкий гликемический индекс, и его разрешено употреблять при диабете. Кладём пакетики в кипящую воду и варим 30 минут.

2. Этап

Пока варится рис, берём очищенную, разделанную на филе белую рыбу. У меня минтай. Режем средними кусочками, поливаем 1 ст. ложкой сока лимона и посыпаем солью, перемешиваем.

1. Этап. Фрикасе из рыбы с шампиньонами: Пока варится рис, берём очищенную, разделанную на филе белую рыбу. У меня минтай. Режем средними кусочками, поливаем 1 ст. ложкой сока лимона и посыпаем солью, перемешиваем.

3. Этап

На сковороде растапливаем сливочное масло, кладём муку, пассеруем 2 минуты.

4. Этап

Добавляем сухое белое вино и рыбный бульон (или воду), доводим до кипения.

5. Этап

Кладём нарезанные шампиньоны (у меня варёные), горчицу, каперсы, цедру лимона, лимонный сок (2 ст. ложки). Тушим 5 минут.

1. Этап. Фрикасе из рыбы с шампиньонами: Кладём нарезанные шампиньоны (у меня варёные), горчицу, каперсы, цедру лимона, лимонный сок (2 ст. ложки). Тушим 5 минут.

6. Этап

Кладём рыбу, солим по необходимости, посыпаем свежемолотой смесью перцев. Доводим до кипения и тушим 10 минут на медленном огне.

1. Этап. Фрикасе из рыбы с шампиньонами: Кладём рыбу, солим по необходимости, посыпаем свежемолотой смесью перцев. Доводим до кипения и тушим 10 минут на медленном огне.

7. Этап

Огонь отключаем. Взбиваем желток и вводим в рыбу.

8. Этап

Готовый рис в пакетике достаём вилкой, даём стечь воде. Берём глубокую тарелку, так как блюдо жидкое. Посредине с помощью кулинарного кольца кладём рис.