Мини-запеканка с диким рисом и овощами

1 . Этап

В кипящую воду засыпать рис (1 порция риса - 3 порции воды), варить на медленном огне под крышкой 30 минут, в конце варки посолить. Отваренный рис откинуть на сито, дать стечь воде и немного остудить.

2 . Этап

Обжарить лук, морковь, мясной фарш, добавить соль, перец, карри и перемешать.

3 . Этап

К рису добавить обжаренный фарш, нарезанную петрушку, перемешать.

4 . Этап

Формы для запекания смазать маслом, выложить рисовую массу, разровнять. У меня 3 мини керамических формы, диаметром 11 см. Можно использовать одну большую.

5 . Этап

Овощи промыть, почистить, нарезать тонкими широкими лентами овощечисткой.

6 . Этап

Овощные ленты поместить на запеканку, чередуя по цвету по подобию цветка.

7 . Этап

Для заливки: взбить яйца, добавить сметану, соль. Полученной смесью залить блюдо сверху.

8 . Этап

Запекать в заранее разогретой духовке в маленьких формах - 25-30 минут, в большой - 45 минут при температуре 180 град. Приятного аппетита!