Name: Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Свинина - 500 г; Фасоль - 250 г; Кокосовое молоко - 100 мл; Сливки - 100 мл; Масло оливковое - 3 ст. л.; Лайм - 1 шт; Имбирь - 1 ч. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Смесь перцев - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Зелень - 0,5 ч. л.

Ингредиенты для - Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде

1. Свинина 500 г

2. Фасоль 250 г

3. Кокосовое молоко 100 мл

4. Сливки 100 мл

5. Масло оливковое 3 ст. л.

6. Лайм 1 шт

7. Имбирь 1 ч. л.

8. Кориандр 0,5 ч. л.

9. Смесь перцев 0,5 ч. л.

10. Соль 0,5 ч. л.

11. Зелень 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде

1 . Этап

Это блюдо начинаем готовить за несколько часов до подачи. Белую фасоль перед варкой необходимо замочить в холодной воде на 3-4 часа.

2 . Этап

Как только замочили фасоль, приступаем к маринованию мяса. Свиную вырезку вымыть и обсушить. Приготовить маринад. С лайма снять тонкую цедру, выжать сок. Имбирь измельчить с помощью терки. Смешать сок лайма, цедру, имбирь, 1 столовую ложку оливкового масла, свежемолотый перец, кориандр. Маринад перелить в крепкий полиэтиленовый пакет.

1. Этап. Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде: Как только замочили фасоль, приступаем к маринованию мяса. Свиную вырезку вымыть и обсушить. Приготовить маринад. С лайма снять тонкую цедру, выжать сок. Имбирь измельчить с помощью терки. Смешать сок лайма, цедру, имбирь, 1 столовую ложку оливкового масла, свежемолотый перец, кориандр. Маринад перелить в крепкий полиэтиленовый пакет.

3 . Этап

В пакет с маринадом положить вырезку. Распределить маринад по всей поверхности мяса. Пакет завернуть, удалив из него воздух. Отправить мясо в маринаде в холодильник на то же время, которое вы решили потратить за замачивание фасоли. Чем дольше вы замачиваете фасоль и маринуете свиную вырезку, тем мягче (а мясо еще и ароматнее, влажнее) они будут в процессе приготовления. Но не маринуйте мясо более 12 часов, так как может получиться обратный эффект, и мясо станет жестким.

1. Этап. Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде: В пакет с маринадом положить вырезку. Распределить маринад по всей поверхности мяса. Пакет завернуть, удалив из него воздух. Отправить мясо в маринаде в холодильник на то же время, которое вы решили потратить за замачивание фасоли. Чем дольше вы замачиваете фасоль и маринуете свиную вырезку, тем мягче (а мясо еще и ароматнее, влажнее) они будут в процессе приготовления. Но не маринуйте мясо более 12 часов, так как может получиться обратный эффект, и мясо станет жестким.

4 . Этап

Набухшую фасоль промыть, залить чистой водой, добавить пучок душистых трав и варить на среднем огне до готовности около 1 часа. Посолить за 15 минут до окончания варки. Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

1. Этап. Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде: Набухшую фасоль промыть, залить чистой водой, добавить пучок душистых трав и варить на среднем огне до готовности около 1 часа. Посолить за 15 минут до окончания варки. Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

5 . Этап

Пока варится фасоль, разогреть духовку до 180-200 С. Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Вырезку достать из пакета, не счищая с неё маринад и специи, и обжарить со всех сторон в течение 10-15 минут, пока мясо не подрумянится.

1. Этап. Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде: Пока варится фасоль, разогреть духовку до 180-200 С. Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Вырезку достать из пакета, не счищая с неё маринад и специи, и обжарить со всех сторон в течение 10-15 минут, пока мясо не подрумянится.

6 . Этап

Переставить сковороду вместе с вырезкой в духовку. Если сковорода не предназначена для духовки, то переложить мясо в форму для запекания. Мясо посолить. Готовить, пока сок не станет прозрачным, а мясо перестанет быть розовым, примерно 20 минут.

1. Этап. Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде: Переставить сковороду вместе с вырезкой в духовку. Если сковорода не предназначена для духовки, то переложить мясо в форму для запекания. Мясо посолить. Готовить, пока сок не станет прозрачным, а мясо перестанет быть розовым, примерно 20 минут.

7 . Этап

Запеченную свиную вырезку вынуть из духовки, накрыть листом алюминиевой фольги. Дать постоять 5-10 минут. Нарезать мясо ломтиками. При необходимости посолить и поперчить.

1. Этап. Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде: Запеченную свиную вырезку вынуть из духовки, накрыть листом алюминиевой фольги. Дать постоять 5-10 минут. Нарезать мясо ломтиками. При необходимости посолить и поперчить.

8 . Этап

Пока фасоль варится, а мясо запекается, самое время заняться кокосовым молоком. Если у вас нет возможности купить консервированное кокосовое молоко, то, повторюсь, его можно сделать самим. Например, мякоть кокоса измельчить с парой стаканов воды в блендере до состояния грубого пюре, а затем отжать молоко с помощью марли или сита. Кокосовое молоко в этом рецепте придаёт особый изумительный вкус белой фасоли, подчеркивает её собственную сливочную нежность.

1. Этап. Свиная вырезка, запеченная в лаймовом маринаде: Пока фасоль варится, а мясо запекается, самое время заняться кокосовым молоком. Если у вас нет возможности купить консервированное кокосовое молоко, то, повторюсь, его можно сделать самим. Например, мякоть кокоса измельчить с парой стаканов воды в блендере до состояния грубого пюре, а затем отжать молоко с помощью марли или сита. Кокосовое молоко в этом рецепте придаёт особый изумительный вкус белой фасоли, подчеркивает её собственную сливочную нежность.

9 . Этап

Кокосовое молоко смешиваем со сливками и варим не медленном огне 5 минут.

10 . Этап

Фасоль добавить в кипящую молочно-сливочную массу и, не доводя до кипения, готовить на медленном огне 5-7 минут. Снять с огня, до подачи на стол сохранить горячей.