Капуста по-абхазски

1 . Этап

Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, отрезать нужное количество. Горький перец освободить от семян и измельчить вместе с капустой при помощи комбайна.

2 . Этап

Капуста и перец прекрасно, а главное быстро нашинкованы.

3 . Этап

Морковь и пастернак очистить от кожуры и нашинковать в комбайне при помощи насадки "тёрка".

4 . Этап

Все овощи сложить в эмалированную кастрюлю, посыпать солью и хорошо перетереть руками, выжимая сок. Делать это лучше в перчатках, так как в составе жгучий перец, и руки потом будут гореть. Оставить капусту под гнетом на 3 дня в теплом месте для сквашивания. Каждый день капусту надо перемешивать. Через три дня разложить капусту в стеклянные банки и убрать в холодильник.

5 . Этап

Перед подачей полить капусту душистым маслом и добавить лук. Мне больше нравится красный лук. Украсить зеленью.