Пирог с апельсинами и абрикосовым джемом

1. Этап

Подготовить продукты. Вместо тростникового сахара можно взять обычный, но в меньших пропорциях. Размер рабочей поверхности противня 24 см х 34 см.

2. Этап

В 50 мл. теплой воды растворить 1 ч. л. сахара. Добавить 1 ч. л. дрожжей и дождаться появления характерной "шапочки".

3. Этап

В теплое молоко положить 1 ст. л. без горки сахара, 0.5 ч. л. соли, распущенные дрожжи и, если есть, 1 ст. л. сиропа глюкозы. Размешать. Ввести постепенно муку. Растительное масло "Олейна" налить в руку и подмешать в тесто. Можно в несколько этапов. Тесто должно быть не плотным, чуть прилипать к рукам. Если нажать пальцами, то следы должны остаться на тесте, а само тесто чуть тянуться за пальцами.

4. Этап

Накрыть полотенцем и дать тесту подняться. После расстойки можно сразу формировать пирог. Но мне больше нравится вариант замеса теста вечером с расстойкой в холодильнике на ночь: как только тесто начнет подниматься, убрать его в обычный пакет в холодильник. Там оно превосходно дойдет, не перекиснет и работать с ним на следующий день будет очень легко. Только его надо будет заранее достать из холодильника и довести до комнатной t.

5. Этап

Апельсины почистить, убрать белую кожуру и нарезать кружочками не более 5 мм толщиной.

6. Этап

Тесто разделить на 3 части: - самая большая часть для нижней части пирога - чуть меньше - для верхней части - совсем маленькая - для сеточки Тесто раскатывать тонко - 5-7 мм

7. Этап

Противень смазать растительным маслом "Олейна". Положить раскатанное тесто, сверху посыпать крахмалом (1 ч. л. с горкой), затем чуть внахлест разложить апельсины.

8. Этап

Снова посыпать крахмалом (1 ч. л. с горкой).

9. Этап

Абрикосовый джем разделить на 2 части: одну часть распределить поверх фруктов, вторую часть оставить для обмазки пирога.

10. Этап

Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края. В центре сделать небольшую дырку и руками равномерно растянуть тесто к краям противня одновременно наощупь аккуратно распределяя апельсиновые дольки.

11. Этап

Для сеточки лучше использовать такое приспособление. Очень удобное. Маленький кусочек теста раскатать по ширине валика и длине противня. Пройтись валиком, формируя узор.

12. Этап

Перенести на тесто.

13. Этап

И аккуратно растянуть по всей поверхности пирога. Накрыть полотенцем и поставить на 20-30 мин. для расстойки.

14. Этап

Поставить пирог в разогретую до +200 С духовку до зарумянивания. Затем достать и сразу смазать оставшимся абрикосовым джемом.

15. Этап

Дать постоять, чтобы тесто обмякло. Подавать либо теплым, либо полностью остывшим. Приятного аппетита!