Name: Итальянские куриные ножки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Окорочки куриные - 2 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Чеснок - 2 зубка; Розмарин - 2 шт.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Помидоры в собственном соку - 1 б.; Бульон - 250 мл.; Соль - 250 мл.; Перец черный - 250 мл.; Сахар - 250 мл.; Каперсы - 100 гр.; Базилик - 100 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Итальянские куриные ножки

1. Окорочки куриные - 2 шт.

2. Лук репчатый - 2 шт.

3. Чеснок - 2 зубка

4. Розмарин - 2 шт.

5. Масло оливковое - 3 ст. л.

6. Томатная паста - 2 ст. л.

7. Помидоры в собственном соку - 1 б.

8. Бульон - 250 мл.

9. Соль - 250 мл.

10. Перец черный - 250 мл.

11. Сахар - 250 мл.

12. Каперсы - 100 гр.

13. Базилик - 100 гр.

Как вкусно приготовить - Итальянские куриные ножки

1. Этап

В самом начале скажу, что для приготовления нужна НЕ мелкая сковорода. И сковорода такая, чтобы её можно было с плиты переставить в духовку. Окорочка помыть и положить на бумажное полотенце обсыхать. Пока окорочка обсыхают: Мелко порубить чеснок. С одной веточки розмарина оборвать листочки-иголки и мелко искрошить. Половину порубленного чеснока смешать с розмарином. На окорочках пальцами оттянуть шкурку и заложить внутрь (как бы в кармашек) смесь из розмарина с чесноком. Сверху с каждой стороны окорочка немного посолить и поперчить.

2. Этап

Включить плиту на большой огонь. Хорошо нагреть сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выложить в сковороду окорочка и обжарить их с двух сторон. В это же время можно сразу включить и духовку для нагрева.

1. Этап. Итальянские куриные ножки: Включить плиту на большой огонь. Хорошо нагреть сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выложить в сковороду окорочка и обжарить их с двух сторон. В это же время можно сразу включить и духовку для нагрева.

3. Этап

Окорочка из сковороды переложить на тарелку. И в эту же сковороду кладем нарезанный полукольцами лук и остатки чеснока. Обжариваем на среднем огне около 3 мин. п. с. при обжаривании лука с чесноком в сковороду надо положить вторую веточка розмарина (целиком). Но я не стала добавлять розмарин, т. к. на мой вкус это много.

1. Этап. Итальянские куриные ножки: Окорочка из сковороды переложить на тарелку. И в эту же сковороду кладем нарезанный полукольцами лук и остатки чеснока. Обжариваем на среднем огне около 3 мин. п. с. при обжаривании лука с чесноком в сковороду надо положить вторую веточка розмарина (целиком). Но я не стала добавлять розмарин, т. к. на мой вкус это много.

4. Этап

Добавить щепотку сахара и томатную пасту. Перемешать и готовить 1-2 мин.

5. Этап

Выкладываем в сковороду пюрированные помидоры в собственном соку. п. с. я добавила уже готовое томатное пюре с базиликом

1. Этап. Итальянские куриные ножки: Выкладываем в сковороду пюрированные помидоры в собственном соку. п. с. я добавила уже готовое томатное пюре с базиликом

6. Этап

И сразу же влить в сковороду 200 мл куриного бульона. Все размешать, попробовать на соль, если надо - подсолить. И довести до кипения.

1. Этап. Итальянские куриные ножки: И сразу же влить в сковороду 200 мл куриного бульона. Все размешать, попробовать на соль, если надо - подсолить. И довести до кипения.

7. Этап

Выложить в сковороду куриные окорочка и...

8. Этап

... переставить в духовку. температура - 200 градусов. Время - 40-45 минут. Если жидкость в процессе готовки сильно испарится, то добавить оставшиеся 50 мл бульона.

1. Этап. Итальянские куриные ножки: ... переставить в духовку. температура - 200 градусов. Время - 40-45 минут. Если жидкость в процессе готовки сильно испарится, то добавить оставшиеся 50 мл бульона.

9. Этап

Сковороду с готовыми окорочками вынуть из духовки. Добавить каперсы и листья базилика. На сами окорочка полить оливковое масло - 1 ст. л. И сразу же подавать на стол. п. с. базилик не нашла, поэтому добавила в сковороду с готовыми окорочками руколу. У Энн Лукас каперсы крупные, я такие не нашла, поэтому добавила какие были - мелкие, но еще добавила отсебятины - оливки.