Шоколадные мини-сметанники

1 . Этап

Ингредиенты для теста

2 . Этап

Соединить все сухие ингредиенты: муку просеять, добавить соль, быстродействующие дрожжи, сахар, какао, сухое молоко.

3 . Этап

Тщательно перемешать. Обратите внимание, что я использую быстродействующие дрожжи, они добавляются прямо в муку. Если возьмете обычные сухие или живые дрожжи, то технология приготовления будет другая.

4 . Этап

В другую емкость налить воду, добавить 1 яйцо и перемешать до однородности.

5 . Этап

Вылить воду с яйцом в сухие ингредиенты, туда же добавить размягченное сливочное масло.

6 . Этап

Вымесить тесто. Может понадобиться еще немного муки, но слишком не забивайте мукой. Я муки практически не добавляла и получилось мягкое, не липнущее к рукам, ароматное, пахнущее шоколадом тесто.

7 . Этап

Положить тесто в чашку, закрыть пленкой и отправить на расстойку примерно на 1 час.

8 . Этап

Через час тесто выглядит так.

9 . Этап

Сформировать из теста толстый валик, порезать его на кусочки, из которых раскатать лепешки примерно по размеру форм.

10 . Этап

Я использовала металлические формы для кексов, сохранившиеся еще с советских времен. Их надо смазать маслом и обсыпать мукой. Вложить в каждую форму пласт теста и хорошо прижать ко дну и краям.

11 . Этап

Заполнить все формы тестом (у меня получилось 12) и отправить на повторную расстойку.

12 . Этап

Пока тесто расстаивается, приготовим начинку. Для этого нам понадобится сметана (у меня 20%), сахар, яйца, крахмал и ванилин.

13 . Этап

Все ингредиенты для начинки смешать и взбить.

14 . Этап

Отложить 2 ст. л. начинки для украшения и добавить к ним немного какао.

15 . Этап

В продошедших основах для сметанников сформировать дном стакана место для начинки. Дно стакана предварительно опускать в муку.

16 . Этап

В подготовленные таким образом формы выложить начинку. Можно оставить как есть, но я решила еще и украсить.

17 . Этап

Ставим наши сметанники в духовку на 180 град. на 20 мин. (или до готовности в зависимости от вашей духовки).

18 . Этап

Готовые сметанники остудить в формах. Начинка немного поднимается.

19 . Этап

После охлаждения вынуть из форм, у меня вынимались легко.

20 . Этап

Заварить себе чашечку чая...

21 . Этап

И наслаждаться...

22 . Этап

Сметанники получаются в меру сладкие, с ярко выраженным шоколадным вкусом и ароматом ванили.