Порционные пироги без глютена

1. Этап

1. Растопить масло в миске. Добавить муку, псиллиум и кокосовую стружку. Перемешать.

2. Этап

2. На этом этапе добавляем понемногу кипяток. Не весь сразу, не торопимся. Даём тесту постоять, пока мука впитывает жидкость. По тесту смотрим, стоит ли добавить ещё жидкости. Тесто начинает собираться в комок, благодаря псиллиуму. .

3. Этап

3. Добавить измельчённые овощи. Морковь и тыква натёрты на средней тёрке. Перемешать.

4. Этап

4. Так выглядит наше тесто. Мягкое, эластичное и совсем не похоже на безглютеновое. Ставим тесто (в пищевой плёнке) в холодильник, лучше на ночь. Или с утра на целый день, чтоб оно хорошо охладилось.

5. Этап

5. Достаём охлаждённое тесто. Раскатываем между двух листов пергамента. Тесто, с которым не работаете в данный момент, лучше держать в холодильнике! ЭТО ВАЖНО!

6. Этап

6. Измеряем диаметр нашей формы, добавляем высоту бортиков. Вырезаем круг и при помощи лопатки, переносим в форму. Диаметр моей формы - 11 см.

7. Этап

7. Формируем корзиночку из теста в форме. Ставим формы в холодильник на час-два.

8. Этап

8. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем начинку в форму.

9. Этап

9. На начинку выкладываем кусочки раскатанного теста.

10. Этап

10. Ставим пироги в духовку минут на 30-40. Зависит от сочности вашей начинки. Минут за 15 до конца выпечки, смазать верх пирога желтком, разбавленным капелькой воды. Снимаем кольцо формы и смотрим, пропеклось ли тесто (в случае, если начинка очень сочная). Пр необходимости, ставим пирог, без кольца, в разогретую духовку ещё минут на 10.

11. Этап

11. Пироги остывают в закрытой духовке минут 20. Пироги охладить на решётке, а затем в холодильнике

12. Этап

12. Вот так выглядит пирог

13. Этап

13. Нарезать лучше хорошо охлаждёнными (с моим ножами уж точно!). Правило, которое я постоянно игнорирую! Или не охлаждать, а сразу продегустировать! Приятного аппетита!:)