Name: Греческий фасолевый суп Фасолада
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Фасоль -; Кабачок -; Томаты в собственном соку -; Лук репчатый -; Болгарский перец -; Базилик -; Кинза -; Морковь -; Соль -; Лимон -; Масло оливковое -; Вода -; Специи -

Ингредиенты для - Греческий фасолевый суп Фасолада

1. Фасоль

2. Кабачок

3. Томаты в собственном соку

4. Лук репчатый

5. Болгарский перец

6. Базилик

7. Кинза

8. Морковь

9. Соль

10. Лимон

11. Масло оливковое

12. Вода

13. Специи

Как вкусно приготовить - Греческий фасолевый суп Фасолада

1 . Этап

Для фасолады с красной фасолью я взяла фасоль "пинто" от Мистраль. Т. к. фасоль Пинто — имеет мягкую рассыпчатую текстуру и фасоль Пинто — универсальна. Фасоль лучше замочить на ночь в кипяченой воде комнатной температуры. Кипяченая вода, в которой лежит фасоль до приготовления, уменьшает вероятность газообразования у тех, кто потом ест этот вкусный постный супчик.

2 . Этап

Сначала засыпаем в суп фасоль и варим около 40 минут. Не солим! Соль делает оболочку фасоли (и других бобовых) более жесткой, и она долго будет вариться. Затем добавляем кабачки, лук и морковь. Лук можно предварительно попассировать в растительном масле. Солим.

1. Этап. Греческий фасолевый суп Фасолада: Сначала засыпаем в суп фасоль и варим около 40 минут. Не солим! Соль делает оболочку фасоли (и других бобовых) более жесткой, и она долго будет вариться. Затем добавляем кабачки, лук и морковь. Лук можно предварительно попассировать в растительном масле. Солим.

3 . Этап

Пока все это варится, протираем в пюре томаты.

4 . Этап

И нарезаем болгарский перец.

5 . Этап

Добавляем томаты, сок из-под томатов и перец и продолжаем варить еще минут 10-15. Нарубленную кинзу и специи добавляем за 5 минут до окончания варки. Перед подачей в каждую тарелку выдавливаем немного лимонного сока и кладем листики базилика. Можно подать маринованные маслины, если они есть.