Куриные рулетики с баклажанами

1. Этап

Болгарский перец нарезать маленькими кубиками.

2. Этап

Шампиньоны измельчить и обжарить до готовности.

3. Этап

Смешать перец и грибы. Добавить по вкусу чеснока.

4. Этап

Добавить натертый на крупной терке сыр и мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить начинку. Все перемешать.

5. Этап

Баклажан нарезать на тонкие пластинки и обжарить. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

6. Этап

У нас недавно начали продавать бескостные окорочка. Очень удобная штука. Вот их я и использовала. Можно взять филе с грудки. Мясо отбить, приправить солью и перцем.

7. Этап

На мясо уложить 2 пластинки баклажана.

8. Этап

Затем начинку.

9. Этап

Свернуть в рулетик и завернуть в 2 пластинки бекона.

10. Этап

Уложить в форму для запекания и отправить в горячую духовку на 30-40 минут.