Name: Меренговый рулет с домашней Рикоттой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Белок яичный - 200 г; Сахар - 300 г; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Миндаль - 2 ст. л.; Джем - 3 ст. л.; Масло сливочное - 300 г; Сахарная пудра - 100 г; Сливочный сыр - 250 г; Клубника - 6 шт; Черника - 20 шт; Молоко - 1 л; Сметана - 500 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Меренговый рулет с домашней Рикоттой

Меренга

1. Белок яичный 200 г

2. Сахар 300 г

3. Крахмал картофельный 1 ст. л.

4. Миндаль 2 ст. л.

Крем

1. Джем 3 ст. л.

2. Масло сливочное 300 г

3. Сахарная пудра 100 г

4. Сливочный сыр 250 г

5. Клубника 6 шт

6. Черника 20 шт

Рикотта

1. Молоко 1 л

2. Сметана 500 г

Как вкусно приготовить - Меренговый рулет с домашней Рикоттой

1. Этап

Сметану и молоко перемешать. Нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения. На поверхности должны появиться желтые прожилки. Остудить.

2. Этап

Процедить через марлю сложенную в четыре слоя. Дать сыворотке стечь. Для ускорения процесса можно поставить под гнёт. Сыр лучше приготовить заранее.

1. Этап. Меренговый рулет с домашней Рикоттой: Процедить через марлю сложенную в четыре слоя. Дать сыворотке стечь. Для ускорения процесса можно поставить под гнёт. Сыр лучше приготовить заранее.

3. Этап

Белки взбить, постепенно добавляя сахар по одной столовой ложке, до полного растворения. После того, как весь сахар закончится, добавить крахмал. Должно получиться очень плотное тесто.

1. Этап. Меренговый рулет с домашней Рикоттой: Белки взбить, постепенно добавляя сахар по одной столовой ложке, до полного растворения. После того, как весь сахар закончится, добавить крахмал. Должно получиться очень плотное тесто.

4. Этап

Противень застелить бумагой для запекания. Равномерно распределить тесто. Посыпать миндальными лепестками (можно любыми измельченными орехами). Выпекать 20 минут при 150 градусах.

1. Этап. Меренговый рулет с домашней Рикоттой: Противень застелить бумагой для запекания. Равномерно распределить тесто. Посыпать миндальными лепестками (можно любыми измельченными орехами). Выпекать 20 минут при 150 градусах.

5. Этап

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой.

6. Этап

Добавить сыр и хорошо перемешать (можно миксером). Крем охладить (немного).

7. Этап

Готовую меренгу перевернуть. Удалить пергамент и дать остыть. Нанести крем на корж. Можно оставить чуть-чуть для украшения. Немного отступив от края, сделать полоску из джема.