Name: Утиные окорочка в апельсиновом соусе
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Утиные окорочка - 6 миллилитров; Лавровый лист - 2 штуки; Чеснок - 5 зубчиков; Вино белое сухое - 50 миллилитров; Апельсин - 2 штуки; Сахарный песок - 3 ст. ложки; Уксус столовый - 2 чайных ложки; Соль и перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утиные окорочка в апельсиновом соусе

1. Утиные окорочка - 6 миллилитров

2. Лавровый лист - 2 штуки

3. Чеснок - 5 зубчиков

4. Вино белое сухое - 50 миллилитров

5. Апельсин - 2 штуки

6. Сахарный песок - 3 ст. ложки

7. Уксус столовый - 2 чайных ложки

8. Соль и перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Утиные окорочка в апельсиновом соусе

1. Этап

1. Прежде всего займусь утиными ножками: каждую зачищаю от перьев и тщательно промываю, вытираю бумажным полотенцем. Укладываю утиные окорочка на противень, натираю их солью, оставляю на полчаса. Апельсин мою, срезаю с него цедру, чищу чеснок, нарезаю его большими кусками, выкладываю цедру и чеснок, а также соль и перец на утку. Лавровый лист разламываю на части и добавляю на противень, наливаю белое вино. Накрываю фольгой и отправляю в духовку на полтора часа, за 15 минут до готовности убираю фольгу.

2. Этап

2. Апельсины чищу и разделяю на дольки, очищаю их от кожуры и белых перепонок. На сковороду насыпаю сахарный песок, разогреваю его до его полного растворения, после чего перекладываю подготовленные дольки, обволакиваю в карамели и готовлю 2 минуты. Добавляю в сковороду цедру одного апельсина, уксус и готовлю еще 2 минуты, после чего аккуратно перекладываю апельсин.

1. Этап. Утиные окорочка в апельсиновом соусе: 2. Апельсины чищу и разделяю на дольки, очищаю их от кожуры и белых перепонок. На сковороду насыпаю сахарный песок, разогреваю его до его полного растворения, после чего перекладываю подготовленные дольки, обволакиваю в карамели и готовлю 2 минуты. Добавляю в сковороду цедру одного апельсина, уксус и готовлю еще 2 минуты, после чего аккуратно перекладываю апельсин.

3. Этап

3. Утку перекладываю в тарелку, а жир сливаю в стакан. В сковороду, где обжарил апельсин, вливаю полученный жир с утки, возвращаю на огонь, готовлю несколько минут. Каждый утиный окорочок выкладываю на тарелку, добавляю карамелизованные апельсиновые дольки, поливаю утку полученным апельсиновым соусом.