![Рис Каббса по-сирийски](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d5/95/42/d59542394ac6e15f68610d2909c05dc1-338-338.jpeg)
Ингредиенты для - Рис Каббса по-сирийски
Как вкусно приготовить - Рис Каббса по-сирийски
1. Этап
Берем хорошую очень глубокую сковородку. Весь процесс будет проходить именно в ней. Мелким кубиком режем лук, измельчаем чеснок, обжариваем на растительном масле. Если хотим, чтобы наш рис был светленьким - обжариваем до прозрачности, если темным, как у меня - до хорошо карамельного цвета
![Рис Каббса по-сирийски 1. Этап. Рис Каббса по-сирийски: Берем хорошую очень глубокую сковородку. Весь процесс будет проходить именно в ней. Мелким кубиком режем лук, измельчаем чеснок, обжариваем на растительном масле. Если хотим, чтобы наш рис был светленьким - обжариваем до прозрачности, если темным, как у меня - до хорошо карамельного цвета](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ee/e8/3d/eee83de549827c9c8a22e796864fa105-0-824.jpeg)
2. Этап
Пока лук жарится, мелким кубиком нарезаем 1 помидорку. Со снятием шкурки и удалением семян можно не играться. Добавляем в поджаренный лук. Туда же кладем всю томатную пасту. Обжариваем вместе.
![Рис Каббса по-сирийски 1. Этап. Рис Каббса по-сирийски: Пока лук жарится, мелким кубиком нарезаем 1 помидорку. Со снятием шкурки и удалением семян можно не играться. Добавляем в поджаренный лук. Туда же кладем всю томатную пасту. Обжариваем вместе.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/65/51/6b/65516b6e234d1eed0c0d0533f4b43174-0-824.jpeg)
3. Этап
Моем изюм, добавляем в сковородку с овощами. Туда же кидаем наши специи - 2 ч. л. порошка карри, 2 ч. л. смеси для мяса или приправы для каббсы, 1 сушеный лимон (честно говоря, не поняла его смысла, но по рецепту нужен. Без него думаю, вкус не сильно изменится), и 2 палочки корицы. Если корица есть только молотая - добавляйте ее, но не переборщите. Четверти чайной ложки будет достаточно. Все хорошо перемешиваем.
![Рис Каббса по-сирийски 1. Этап. Рис Каббса по-сирийски: Моем изюм, добавляем в сковородку с овощами. Туда же кидаем наши специи - 2 ч. л. порошка карри, 2 ч. л. смеси для мяса или приправы для каббсы, 1 сушеный лимон (честно говоря, не поняла его смысла, но по рецепту нужен. Без него думаю, вкус не сильно изменится), и 2 палочки корицы. Если корица есть только молотая - добавляйте ее, но не переборщите. Четверти чайной ложки будет достаточно. Все хорошо перемешиваем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/74/7a/74/747a743bc20ef9459d6a1c275ff46509-0-824.jpeg)
4. Этап
Рис для этого блюда должен быть очень качественный, очень желательно - сорта Басмати. Чем качественнее рис, тем вкуснее получится блюдо, потому что вариться он будет довольно долго, и нужно, чтобы он не превратился в кашу. Промываем его очень тщательно, в проточной воде, и добавляем в нашу глубокую сковородку. Перемешиваем ну очень тщательно.
![Рис Каббса по-сирийски 1. Этап. Рис Каббса по-сирийски: Рис для этого блюда должен быть очень качественный, очень желательно - сорта Басмати. Чем качественнее рис, тем вкуснее получится блюдо, потому что вариться он будет довольно долго, и нужно, чтобы он не превратился в кашу. Промываем его очень тщательно, в проточной воде, и добавляем в нашу глубокую сковородку. Перемешиваем ну очень тщательно.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e9/b2/dd/e9b2dd268ba6be99d49c912bc02676f8-0-824.jpeg)
5. Этап
Добавляем воду (соленый кипяток) - так, чтобы покрыла рис на два толстых пальца. Даем закипеть и покипеть буквально 2-3 минуты. Пимпочка сверху - это тот самый сушеный лимон. Затем ставим сковородку на самую маленькую конфорку и на самый маленький огонь. Еще раз все перемешиваем, закрываем крышкой, так чтобы пар вообще не выходил и ставим томиться до полного испарения воды. У меня это занимает около 25-30 минут.
![Рис Каббса по-сирийски 1. Этап. Рис Каббса по-сирийски: Добавляем воду (соленый кипяток) - так, чтобы покрыла рис на два толстых пальца. Даем закипеть и покипеть буквально 2-3 минуты. Пимпочка сверху - это тот самый сушеный лимон. Затем ставим сковородку на самую маленькую конфорку и на самый маленький огонь. Еще раз все перемешиваем, закрываем крышкой, так чтобы пар вообще не выходил и ставим томиться до полного испарения воды. У меня это занимает около 25-30 минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/19/ff/13/19ff1313bd5f07949e62251540150816-0-824.jpeg)
6. Этап
Пока готовится рис, делаем "соус каббса". Для этого на крупной терке трем оставшуюся помидору. Мелко режем перчик - у меня он был красный, поэтому на цвете не сказался, но лучше - зеленый, крошим петрушку. Все смешиваем, добавляем соль по вкусу, щепотку сахара, туда же выдавливаем сок одного маленького лимона. Добавляем немного холодной воды (буквально 1-2 ложки, в зависимости от того, насколько сочный у нас помидор) Пробуем - вкус должен быть кисло-острым, очень приятным. Если очень кисло - добавляем еще немного воды. Оставляем немножко настояться. В принципе, этот соус может простоять в холодильнике не потеряв вкуса 2 дня точно.
![Рис Каббса по-сирийски 1. Этап. Рис Каббса по-сирийски: Пока готовится рис, делаем](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3c/07/24/3c072445562f55fb6aa0a5175e0288be-0-824.jpeg)
7. Этап
Через 15-20 минут заглядываем в сковородку, протыкая рис ножом или вилкой. Если вода вся выпарилась, выключаем огонь, накрываем крышкой, на крышку кладем полотенце, и оставляем минут на 15-20 постоять. Затем сервируем - я сегодня его ела с запеченной в зелени рыбкой. Выкладываем по тарелкам, рядом ставим пиалку с соусом. Ну и совет напоследок - рис получается очень пряным, поэтому мясо или рыба к нему должно быть немного пресным.
![Рис Каббса по-сирийски 1. Этап. Рис Каббса по-сирийски: Через 15-20 минут заглядываем в сковородку, протыкая рис ножом или вилкой. Если вода вся выпарилась, выключаем огонь, накрываем крышкой, на крышку кладем полотенце, и оставляем минут на 15-20 постоять. Затем сервируем - я сегодня его ела с запеченной в зелени рыбкой. Выкладываем по тарелкам, рядом ставим пиалку с соусом. Ну и совет напоследок - рис получается очень пряным, поэтому мясо или рыба к нему должно быть немного пресным.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/be/c8/59/bec85961d65f52a42b4ddc3a3d7463ac-0-824.jpeg)