Рулетики из баклажанов «Остренькие»

1 . Этап

Подготовим необходимые продукты. Баклажаны лучше выбрать подлиннее, чтобы было легче заворачивать. На фото нет чеснока, вспомнила о нём уже в процессе. В итоге я выдавила 3 зубчика и смешала с натуральным несладким йогуртом. Вместо йогурта можно взять майонез или сметану. Помидоров хватит 2 штук, 3 оказалось многовато.

2 . Этап

Порезать баклажаны вдоль полосками толщиной чуть больше 1см и залить солёной тёплой водой (2 ч. л соли) минут на 20. После таких морских ванн они не будут горчить

3 . Этап

Тем временем нарезать и обжарить лук

4 . Этап

Натереть морковь и отправить тушиться к луку минут на 15

5 . Этап

Не теряем времени даром и режем помидоры дольками. Помидоры должны быть спелые и сочные, но не слишком мягкие

6 . Этап

Вытаскиваем баклажаны из воды и слегка просушиваем на полотенце

7 . Этап

Посолить готовую зажарку из моркови и лука, снять с огня и начать обжаривать баклажаны на растительном масле. Для ускорения процесса я жарила одновременно на 2х сковородах

8 . Этап

Готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца и накрываем, чтобы впитались излишки масла

9 . Этап

Начинаем скручивать рулетики. Каждую полоску баклажана смазываем йогуртом с чесноком, кладём 1-2 ч. л. зажарки, сверху дольку помидора и аккуратно закручиваем. Я скручивала по 3-4 полоски одновременно, так намного быстрее

10 . Этап

Наша закуска готова. Всё просто, быстро и вкусно. Приятного аппетита!