Тыквенные булочки-пампушки с чесноком

1. Этап

Тыкву нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить до мягкости тыквы. Как только тыква станет мягкой, перекладываем её в дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Оставляем 150 мл тыквенного отвара, даем ему остыть, именно на нем мы и замесим тесто для булочек!

2. Этап

Тыкву измельчаем блендером до состояния пюре.

3. Этап

В чуть теплом тыквенном отваре растворяем сахар и дрожжи. Оставляем в теплом месте до появления "шапочки".

4. Этап

Дрожжи заработали, начинаем замешивать тесто.

5. Этап

В миске соединяем дрожжевую смесь, яйцо, мягкое сливочное масло, остывшее тыквенное пюре и соль.

6. Этап

Начинаем добавлять частями просеянную муку, замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по ходу замеса)))

7. Этап

Замешиваем гладкое, мягкое, не липкое тесто. Вымешиваем его 4-5 минут. Смазываем колобок теста растительным маслом, кладем в миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на расстойку на 1.5 часа.

8. Этап

Тесто подросло и увеличилось в объеме.

9. Этап

Припыляем стол мукой, выкладываем тесто, чуть обминаем его, делим на равные кусочки (приблизительно). Берем один кусочек, делаем из него лепешку и начинаем собирать края лепешки в центре, формируя булочку.

10. Этап

Укладываем в форму швом вниз (форму я застелила пергаментом). Так же поступаем со всеми кусочками теста. Оставляем булочки отдохнуть еще на 25-30 минут.

11. Этап

Отдохнувшие булочки смазываем желтком и отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут до золотистой корочки (готовность проверяем деревянной шпажкой).

12. Этап

Пока булочки пекутся, приготовим заливку: в мисочке смешиваем растительное масло, мелко нарезанный чеснок, зелень и соль.

13. Этап

Булочки вынимаем из духовки, даем им чуть остыть и равномерно смазываем чесночной заливкой поверхность теплых булочек.