Умбрийский овощной суп

1. Этап

Подготовить продукты. Вынужденные замены: фасоль канеллини на белую натуральную консервированную фасоль, помидоры плам на сорт сливки, салат фризе на фриллис (можно взять другой хрустящий сорт).

2. Этап

В измельчитель сложить чеснок, нарезанный лук, листья петрушки и половину листьев базилика, влить 2 ст. л. масла.

3. Этап

Пробить до состояния пасты.

4. Этап

Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками. Картофель кубиками покрупнее.

5. Этап

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать.

6. Этап

Шпинат грубо нарезать, удалив стебли, листья салата нарвать руками на кусочки.

7. Этап

Оставшееся масло разогреть в кастрюле, добавить чесночную пасту. Потушить, выпарив жидкость.

8. Этап

Добавить нарезанные картофель, сельдерей и морковь. Обжарить несколько минут.

9. Этап

Затем всыпать помидоры и все вместе еще немного потушить.

10. Этап

Посолить и влить четыре стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой, помешивая, двадцать минут.

11. Этап

Затем всыпать горошек.

12. Этап

Добавить листья салата,

13. Этап

Шпинат и все варить на маленьком огне, помешивая, еще 10 минут.

14. Этап

В последнюю очередь добавить фасоль, посолить, поперчить, добавить оставшийся базилик, довести до кипения и снять с огня. Дать супу настоятьься под крышкой 10 минут.