Умбрийский овощной суп

1 . Этап

Подготовить продукты. Вынужденные замены: фасоль канеллини на белую натуральную консервированную фасоль, помидоры плам на сорт сливки, салат фризе на фриллис (можно взять другой хрустящий сорт).

2 . Этап

В измельчитель сложить чеснок, нарезанный лук, листья петрушки и половину листьев базилика, влить 2 ст. л. масла.

3 . Этап

Пробить до состояния пасты.

4 . Этап

Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками. Картофель кубиками покрупнее.

5 . Этап

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать.

6 . Этап

Шпинат грубо нарезать, удалив стебли, листья салата нарвать руками на кусочки.

7 . Этап

Оставшееся масло разогреть в кастрюле, добавить чесночную пасту. Потушить, выпарив жидкость.

8 . Этап

Добавить нарезанные картофель, сельдерей и морковь. Обжарить несколько минут.

9 . Этап

Затем всыпать помидоры и все вместе еще немного потушить.

10 . Этап

Посолить и влить четыре стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой, помешивая, двадцать минут.

11 . Этап

Затем всыпать горошек.

12 . Этап

Добавить листья салата,

13 . Этап

Шпинат и все варить на маленьком огне, помешивая, еще 10 минут.

14 . Этап

В последнюю очередь добавить фасоль, посолить, поперчить, добавить оставшийся базилик, довести до кипения и снять с огня. Дать супу настоятьься под крышкой 10 минут.