Name: Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 1
Ingredients: Кабачки - 3 килограмма; Морковь - 10 штук; Лук репчатый - 10 штук; Помидоры - 10 штук; Масло растительное - 100 миллилитров; Томатная паста - 2 ст. ложки; Уксус 9% - 2 ст. ложки; Соль - 5 чайных ложек

Ингредиенты для - Кабачковая икра через мясорубку на зиму

1. Кабачки 3 килограмма

2. Морковь 10 штук

3. Лук репчатый 10 штук

4. Помидоры 10 штук

5. Масло растительное 100 миллилитров

6. Томатная паста 2 ст. ложки

7. Уксус 9% 2 ст. ложки

8. Соль 5 чайных ложек

Как вкусно приготовить - Кабачковая икра через мясорубку на зиму

1 . Этап

Кабачки очищаем от твердой кожуры и семян. Затем прокрутим их через мясорубку. Можно сразу подставить дуршлаг, пусть лишний сок из кабачков стекает.

2 . Этап

Чистим репчатый лук, нарезаем его кубиками. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Перекладываем лук со сковороды в тарелку.

1. Этап. Кабачковая икра через мясорубку на зиму: Чистим репчатый лук, нарезаем его кубиками. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Перекладываем лук со сковороды в тарелку.

3 . Этап

Чистим морковь, перекручиваем её через мясорубку. Обжариваем морковь минут 10-15, все время помешивая.

1. Этап. Кабачковая икра через мясорубку на зиму: Чистим морковь, перекручиваем её через мясорубку. Обжариваем морковь минут 10-15, все время помешивая.

4 . Этап

Перекрученные кабачки выкладываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить икру, добавляем обжаренные лук и морковь. Перекрутим через мясорубку помидоры, добавим их к кабачкам. Солим, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и варим примерно 1,5-2 часа. Время варки зависит от количества жидкости в кабачках. Варим на небольшом огне, а то будет "плеваться".

1. Этап. Кабачковая икра через мясорубку на зиму: Перекрученные кабачки выкладываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить икру, добавляем обжаренные лук и морковь. Перекрутим через мясорубку помидоры, добавим их к кабачкам. Солим, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и варим примерно 1,5-2 часа. Время варки зависит от количества жидкости в кабачках. Варим на небольшом огне, а то будет

5 . Этап

Когда икра загустеет, добавим к ней уксус. Можно добавить также сухие или свежие измельченные травы: укроп, петрушку. Варим икру еще минут 15. Затем раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем (для подстраховки): 0,5 л. банки — 10 минут, 1 л. - 20. Затем закатываем и остывшие отправляем в прохладное место хранения. Хотя я, честно говоря, перед раскладкой в банки люблю её ещё раз измельчить при помощи мясорубки или блендера.