Name: Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 1
Ingredients: Кабачки - 3 килограмма; Морковь - 10 штук; Лук репчатый - 10 штук; Помидоры - 10 штук; Масло растительное - 100 миллилитров; Томатная паста - 2 ст. ложки; Уксус 9% - 2 ст. ложки; Соль - 5 чайных ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кабачковая икра через мясорубку на зиму

1. Кабачки - 3 килограмма

2. Морковь - 10 штук

3. Лук репчатый - 10 штук

4. Помидоры - 10 штук

5. Масло растительное - 100 миллилитров

6. Томатная паста - 2 ст. ложки

7. Уксус 9% - 2 ст. ложки

8. Соль - 5 чайных ложек

Как вкусно приготовить - Кабачковая икра через мясорубку на зиму

1. Этап

Кабачки очищаем от твердой кожуры и семян. Затем прокрутим их через мясорубку. Можно сразу подставить дуршлаг, пусть лишний сок из кабачков стекает.

2. Этап

Чистим репчатый лук, нарезаем его кубиками. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Перекладываем лук со сковороды в тарелку.

1. Этап. Кабачковая икра через мясорубку на зиму: Чистим репчатый лук, нарезаем его кубиками. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Перекладываем лук со сковороды в тарелку.

3. Этап

Чистим морковь, перекручиваем её через мясорубку. Обжариваем морковь минут 10-15, все время помешивая.

1. Этап. Кабачковая икра через мясорубку на зиму: Чистим морковь, перекручиваем её через мясорубку. Обжариваем морковь минут 10-15, все время помешивая.

4. Этап

Перекрученные кабачки выкладываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить икру, добавляем обжаренные лук и морковь. Перекрутим через мясорубку помидоры, добавим их к кабачкам. Солим, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и варим примерно 1,5-2 часа. Время варки зависит от количества жидкости в кабачках. Варим на небольшом огне, а то будет "плеваться".

1. Этап. Кабачковая икра через мясорубку на зиму: Перекрученные кабачки выкладываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить икру, добавляем обжаренные лук и морковь. Перекрутим через мясорубку помидоры, добавим их к кабачкам. Солим, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и варим примерно 1,5-2 часа. Время варки зависит от количества жидкости в кабачках. Варим на небольшом огне, а то будет

5. Этап

Когда икра загустеет, добавим к ней уксус. Можно добавить также сухие или свежие измельченные травы: укроп, петрушку. Варим икру еще минут 15. Затем раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем (для подстраховки): 0,5 л. банки — 10 минут, 1 л. - 20. Затем закатываем и остывшие отправляем в прохладное место хранения. Хотя я, честно говоря, перед раскладкой в банки люблю её ещё раз измельчить при помощи мясорубки или блендера.