Десерт из сливочного сыра с персиками

1. Этап

Очищенные от кожицы и косточки персики нарезать небольшими кубиками.

2. Этап

Сахарный песок залить 400 мл воды. Я использовала тростниковый нерафинированный Мелкий ТМ Мистраль, который придает персикам очень приятный карамельный оттенок вкуса.

3. Этап

Довести до кипения, добавить кубики персиков и варить на медленном огне в течение 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Откинуть персики на дуршлаг, сироп сохранить для пропитки савоярди.

4. Этап

Перемешать ложкой сыр маскарпоне и сгущенное молоко.

5. Этап

Взбить 300 мл сливок до пиков.

6. Этап

Соединить со смесью маскарпоне и сгущенного молока с помощью ложки.

7. Этап

Желатин залить 100 г холодной воды и оставить набухать согласно инструкции на упаковке.

8. Этап

Если желатин быстрорастворимый, как у меня, то сразу растопить его либо на водяной бане, либо в микроволновой печи, не доводя до кипения.

9. Этап

Добавить растопленный желатин во взбитую массу тонкой струйкой, аккуратно перемешать, лучше лопаточкой (можно и ложкой).

10. Этап

Теперь работать надо шустро, поскольку полученная масса очень быстро схватывается. Прямоугольную форму (25 Х 10 см) застелить пищевой пленкой и выложить третью часть массы.

11. Этап

Обмакнуть три печенья в сироп и выложить в форму таким образом.

12. Этап

Выложить половину кубиков персиков между печений.

13. Этап

Затем половину оставшейся массы и еще один слой печенья и персиков в шахматном порядке.

14. Этап

Выжить оставшуюся массу и разровнять.

15. Этап

Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

16. Этап

Для украшения взбить оставшиеся 200 мл сливок в течение двух минут.

17. Этап

Добавить закрепитель для сливок, сахарную пудру и взбивать до сгущения.

18. Этап

Украсить десерт сливками и любым кондитерским декором по вашему выбору.

19. Этап

Угощайтесь, на здоровье!

20. Этап

Моему племяннику Матвейке очень понравился десерт.