Десерт из сливочного сыра с персиками

1 . Этап

Очищенные от кожицы и косточки персики нарезать небольшими кубиками.

2 . Этап

Сахарный песок залить 400 мл воды. Я использовала тростниковый нерафинированный Мелкий ТМ Мистраль, который придает персикам очень приятный карамельный оттенок вкуса.

3 . Этап

Довести до кипения, добавить кубики персиков и варить на медленном огне в течение 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Откинуть персики на дуршлаг, сироп сохранить для пропитки савоярди.

4 . Этап

Перемешать ложкой сыр маскарпоне и сгущенное молоко.

5 . Этап

Взбить 300 мл сливок до пиков.

6 . Этап

Соединить со смесью маскарпоне и сгущенного молока с помощью ложки.

7 . Этап

Желатин залить 100 г холодной воды и оставить набухать согласно инструкции на упаковке.

8 . Этап

Если желатин быстрорастворимый, как у меня, то сразу растопить его либо на водяной бане, либо в микроволновой печи, не доводя до кипения.

9 . Этап

Добавить растопленный желатин во взбитую массу тонкой струйкой, аккуратно перемешать, лучше лопаточкой (можно и ложкой).

10 . Этап

Теперь работать надо шустро, поскольку полученная масса очень быстро схватывается. Прямоугольную форму (25 Х 10 см) застелить пищевой пленкой и выложить третью часть массы.

11 . Этап

Обмакнуть три печенья в сироп и выложить в форму таким образом.

12 . Этап

Выложить половину кубиков персиков между печений.

13 . Этап

Затем половину оставшейся массы и еще один слой печенья и персиков в шахматном порядке.

14 . Этап

Выжить оставшуюся массу и разровнять.

15 . Этап

Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

16 . Этап

Для украшения взбить оставшиеся 200 мл сливок в течение двух минут.

17 . Этап

Добавить закрепитель для сливок, сахарную пудру и взбивать до сгущения.

18 . Этап

Украсить десерт сливками и любым кондитерским декором по вашему выбору.

19 . Этап

Угощайтесь, на здоровье!

20 . Этап

Моему племяннику Матвейке очень понравился десерт.