Name: Торт Клубника со сливками
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 180 мл; Сахарная пудра - 375 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Сливки - 600 мл; Клубника - 300 г; Желатин - 20 г; Шоколад молочный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Клубника со сливками

1. Белок яичный - 180 мл

2. Сахарная пудра - 375 г

3. Лимонный сок - 2 ст. л.

4. Сливки - 600 мл

5. Клубника - 300 г

6. Желатин - 20 г

7. Шоколад молочный - 50 г

Как вкусно приготовить - Торт Клубника со сливками

1. Этап

Белки взбить с лимонным соком до пиков, не переставая взбивать, постепенно добавлять понемногу сахарную пудру Вот такую массу мы получаем в итоге Тк яичные белки бывают различного размера, я использую для себя такие пропорции - на 120 мл белка 250 гр сахарной пудры=250 мл

2. Этап

На пергаменте на обратной стороне рисуем два круга и заполняем их белковой массой из конвертика, один просто по спирали Я делала на 21, но все зависит от того, какой высоты хотите торт, можно и шире, но тогда за одни заход не выпечь, много времени займет

1. Этап. Торт Клубника со сливками: На пергаменте на обратной стороне рисуем два круга и заполняем их белковой массой из конвертика, один просто по спирали Я делала на 21, но все зависит от того, какой высоты хотите торт, можно и шире, но тогда за одни заход не выпечь, много времени займет

3. Этап

Другой заполняем сначала по спирали, а потом отсаживаем, как позволит фантазия - это будет верх торта. Оговорюсь сразу - при разрезании не удастся без крошек и небольшой деформации разрезать торт, если хотите идеальные кусочки, просто отсадите вместо второго круга небольшие безешки

1. Этап. Торт Клубника со сливками: Другой заполняем сначала по спирали, а потом отсаживаем, как позволит фантазия - это будет верх торта. Оговорюсь сразу - при разрезании не удастся без крошек и небольшой деформации разрезать торт, если хотите идеальные кусочки, просто отсадите вместо второго круга небольшие безешки

4. Этап

Из оставшейся массы отсаживаем безе на пергамент- я отсаживала в виде палочек, которые потом использовала как бока у торта, все за один раз не уместилось, поэтому выпекала 2 раза - сначала дно и верх, а потом боковины Сушим безе при 90-100 градусах, у меня были готовы через 2 часа - ориентируйтесь на свою духовку

1. Этап. Торт Клубника со сливками: Из оставшейся массы отсаживаем безе на пергамент- я отсаживала в виде палочек, которые потом использовала как бока у торта, все за один раз не уместилось, поэтому выпекала 2 раза - сначала дно и верх, а потом боковины Сушим безе при 90-100 градусах, у меня были готовы через 2 часа - ориентируйтесь на свою духовку

5. Этап

Шоколад растопить и нанести тонким слоем на одну сторону выпеченных кругов и боковин - это для того, чтобы безе не размокло В разъемную форму выкладываем круг, по бокам безешные палочки

1. Этап. Торт Клубника со сливками: Шоколад растопить и нанести тонким слоем на одну сторону выпеченных кругов и боковин - это для того, чтобы безе не размокло В разъемную форму выкладываем круг, по бокам безешные палочки

6. Этап

Желатин распустить в 100 мл воды. При таком количестве желатина мусс получится очень нежным, если хотите более стабильный - возьмите больше желатина - 30 гр. Клубнику пробить в блендере - я не протирала массу через сито Ввести аккуратно немного остывший желатин в клубнику и перемешать

1. Этап. Торт Клубника со сливками: Желатин распустить в 100 мл воды. При таком количестве желатина мусс получится очень нежным, если хотите более стабильный - возьмите больше желатина - 30 гр. Клубнику пробить в блендере - я не протирала массу через сито Ввести аккуратно немного остывший желатин в клубнику и перемешать

7. Этап

Взбить сливки и ввести клубничную массу, не переставая взбивать

8. Этап

Выложить взбитые сливки на безе, сверху накрыть другим коржом-безе Убрать в холодильник на пару часов Оформить по своему вкусу -я нанесла немного шоколада Часто остаются несколько безешек, но раз они пропадут?)