Хрустящий хлеб в духовке

1. Этап

1. В миске смешайте муку с солью, дрожжами и водой.

2. Этап

2. Тесто будет липкое и влажное, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 25-40 часов. В результате оно будет похоже на пористую губку.

3. Этап

3. Выложите тесто из миски на столешницу, присыпанную мукой, обомните его и накройте пленкой, оставьте на 15 минут.

4. Этап

4. Пергамент для выпекания посыпьте кукурузной мукой и переложите на него шар из теста. Переложите тесто на пергамент и дайте ему постоять 2-3 часа под пленкой.

5. Этап

5. Разогрейте духовку до 240 градусов и поместите в нее кастрюлю, в которой будете выпекать, чтобы она нагрелась.

6. Этап

6. Выложите тесто в горячую кастрюлю, благодаря этому получится хрустящая корочка. Запекайте тесто около 30 минут под закрытой крышкой.

7. Этап

7. Спустя полчаса снимите крышку и выпекайте еще 15 минут.

8. Этап

8. Достаньте готовый хлеб из духовки и из формы, переложите на столешницу и дайте ему постоять 15 минут.

9. Этап

9. Остывший, но еще теплый хлебушек разрежьте кусочками и подавайте.