Name: Острая капуста типа кимчи
Yield: 1
Ingredients: Пекинская капуста - 1 кг; Морковь - 2 шт; Перец сладкий - 2 шт; Чеснок - 3 зуб.; Паста перечная - 1 ст. л.; Соевый соус - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Уксус - 1...2 ст. л.; Масло растительное - 50 мл; Кориандр - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Острая капуста типа кимчи

1. Пекинская капуста 1 кг

2. Морковь 2 шт

3. Перец сладкий 2 шт

4. Чеснок 3 зуб.

5. Паста перечная 1 ст. л.

6. Соевый соус 50 мл

7. Сахар 1 ст. л.

8. Соль по вкусу

9. Уксус 1...2 ст. л.

10. Масло растительное 50 мл

11. Кориандр 1 ч. л.

12. Паприка сладкая 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Острая капуста типа кимчи

1 . Этап

Овощи почистить, помыть и обсушить. Нарезать крупно капусту, морковь нарезать кружочками, перец – лепестками. Чеснок нарезать так же кружочками, причем минут за 15 до начала приготовления – так в нем лучше активируются полезные вещества.

2 . Этап

Овощи выложить в просторную неокисляемую посуду, посолить немного и присыпать сахаром. Добавить острую перечную пасту. Можно заменить пасту свежим острым перцем или сушеным чили, но готовая ферментированная перечная паста придает салату особый вкус и аромат. Немного аккуратно руками смешать овощи, не разминая слишком сильно – пекинская капуста очень нежная.

1. Этап. Острая капуста типа кимчи: Овощи выложить в просторную неокисляемую посуду, посолить немного и присыпать сахаром. Добавить острую перечную пасту. Можно заменить пасту свежим острым перцем или сушеным чили, но готовая ферментированная перечная паста придает салату особый вкус и аромат. Немного аккуратно руками смешать овощи, не разминая слишком сильно – пекинская капуста очень нежная.

3 . Этап

Далее полить капусту соевым соусом – подойдет классический ТМ «Киккоман» и добавить уксус, перемешать. Попробовать, возможно, на ваш вкус что-нибудь добавите – соль-сахар-уксус.

1. Этап. Острая капуста типа кимчи: Далее полить капусту соевым соусом – подойдет классический ТМ «Киккоман» и добавить уксус, перемешать. Попробовать, возможно, на ваш вкус что-нибудь добавите – соль-сахар-уксус.

4 . Этап

Растолочь крупно семена кориандра и насыпать сверху на капусту, смешав с паприкой. Масло раскалить до дымка, немного остудить и горячим залить салат, поливая на пряности. Хорошо перемешать, немного нагнетить и убрать в холодильник. Минимум – на час, максимум – не уточню. Нам хватает дня на три- четыре.