Name: Американский хлеб с диким рисом и клюквой
Yield: 1
Ingredients: Вода - 300 г; Молоко - 50 г; Соль - 50 г; Мед - 2 ст. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 430 г; Рис дикий - 80 г; Кедровые орехи - 80 г; Фенхель - 0.5 ч. л.; Перец черный - 1 щепот.; Дрожжи - 1 ч. л.; Клюква - 1 стак.; Имбирь - 2 щепот.

Ингредиенты для - Американский хлеб с диким рисом и клюквой

1. Вода 300 г

2. Молоко 50 г

3. Соль 50 г

4. Мед 2 ст. л.

5. Масло оливковое 1 ст. л.

6. Мука пшеничная 430 г

7. Рис дикий 80 г

8. Кедровые орехи 80 г

9. Фенхель 0.5 ч. л.

10. Перец черный 1 щепот.

11. Дрожжи 1 ч. л.

12. Клюква 1 стак.

13. Имбирь 2 щепот.

Как вкусно приготовить - Американский хлеб с диким рисом и клюквой

1 . Этап

Благодаря ТМ Мистраль я открыла для себя такой прекрасный продукт, как дикий рис. К сожалению, он не распространен у нас так, как на Западе. Там уже давно оценили его пользу для здоровья. Американцы часто добавляют дикий рис во всевозможную выпечку и особенно хлеб, обогащая его витаминами и полезными веществами.

2 . Этап

Один из секретов дикого риса заключается в том, что его предварительно можно не отваривать. Я замочила рис в 200 мл прохладной воды и оставила на 12 часов. Он раскрылся и стал мягким. Всплывшие и нераскрывшиеся зернышки я удалила. Воду не сливаем! Таким образом, все витамины сохранились!

1. Этап. Американский хлеб с диким рисом и клюквой: Один из секретов дикого риса заключается в том, что его предварительно можно не отваривать. Я замочила рис в 200 мл прохладной воды и оставила на 12 часов. Он раскрылся и стал мягким. Всплывшие и нераскрывшиеся зернышки я удалила. Воду не сливаем! Таким образом, все витамины сохранились!

3 . Этап

Замешиваем тесто, соединяя все ингредиенты, кроме клюквы и кедровых орешков. Повторюсь, что дикий рис отправляется в тесто вместе с водой, в которой был замочен. Поэтому оставшееся количество воды для теста - 100 г (всего 300). В конце замеса, когда тесто стало достаточно эластичным, добавляем клюкву и орешки. Если тесто кажется жидковатым - добавьте немного муки, если очень плотным - воды.

1. Этап. Американский хлеб с диким рисом и клюквой: Замешиваем тесто, соединяя все ингредиенты, кроме клюквы и кедровых орешков. Повторюсь, что дикий рис отправляется в тесто вместе с водой, в которой был замочен. Поэтому оставшееся количество воды для теста - 100 г (всего 300). В конце замеса, когда тесто стало достаточно эластичным, добавляем клюкву и орешки. Если тесто кажется жидковатым - добавьте немного муки, если очень плотным - воды.

4 . Этап

Накрываем тесто и даем подойти в теплом месте (1 час), затем делаем обминку (складывая несколько раз), и даем еще раз подойти тесту в 2 раза.

1. Этап. Американский хлеб с диким рисом и клюквой: Накрываем тесто и даем подойти в теплом месте (1 час), затем делаем обминку (складывая несколько раз), и даем еще раз подойти тесту в 2 раза.

5 . Этап

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность (лучше сразу делать формовку на смазанной бумаге для выпечки, а то я намучилась с переносом заготовки). Формируем шар, придавливаем его.

1. Этап. Американский хлеб с диким рисом и клюквой: Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность (лучше сразу делать формовку на смазанной бумаге для выпечки, а то я намучилась с переносом заготовки). Формируем шар, придавливаем его.

6 . Этап

В середине пальцем делаем отверстие.

7 . Этап

Расширяем его, чтобы получился бублик.

8 . Этап

Ножом делаем косые надрезы.

9 . Этап

...

1. Этап. Американский хлеб с диким рисом и клюквой: ...

10 . Этап

Придаем форму лучам руками, сглаживая неровности. Расстойка до увеличения в 2 раза в теплом месте (около 1,5-2 часов). Смачиваем заготовку водой и выпекаем в разогретой до 200-210С духовке 30-40 минут (до готовности). Я выпекала с паром первые 10 минут.