Ореховое карри на кокосовом молоке

1 . Этап

Начинать готовить блюдо надо накануне. Орехи залить водой и оставить на 12 часов. По истечении времени отцедить,

2 . Этап

Поместить в блендер, добавить 250 мл воды и измельчить до пастообразного состояния. Отставить.

3 . Этап

Отмерить все специи, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

4 . Этап

Мясо промыть, обсушить и нарезать продолговатыми кусочками.

5 . Этап

Лук нашинковать тонкими четверть-кольцами. Помидор надрезать крест-накрест, залить на 2 минуты крутым кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать очень маленькими кубиками, удалив при этом семена.

6 . Этап

В большой глубокой сковороде разогреть топленое масло. Добавить лук, посолить и томить до мягкости, 7-8 минут.

7 . Этап

Добавить помидор,

8 . Этап

Специи, чеснок, имбирь. Перемешать и хорошенько прогреть все вместе. Отставить.

9 . Этап

Обжарить на растительном масле кусочки мяса почти до готовности. Снять с огня.

10 . Этап

В сотейник с луком и специями добавить ореховую пасту

11 . Этап

и кокосовое молоко, перемешать и довести до кипения.

12 . Этап

Добавить в соус кусочки мяса и потомить все вместе еще 10-15 минут. Надо помешивать, т. к. соус может подгореть. Снять с огня.

13 . Этап

Посыпать блюдо измельченной кинзой и подавать к столу немедленно с рассыпчатым рисом.