Ингредиенты для - Массаман карри
Как вкусно приготовить - Массаман карри
1 . Этап
Там где указано "семена" - берем столовую ложку именно семян. Если у вас эти специи в виде порошка - берите меньше. Имбирь указан в сантиметрах. Если у вам есть рыбный соус - возьмите его вместо соевого.
2 . Этап
Обжарить те специи, которые можно обжарить.
3 . Этап
Растолочь семена кардамона, фенхель, кориандр, черный перец, гвоздику, мускатный орех, корицу.
4 . Этап
В той же сковороде разогреть масло и обжарить до золотистой корочки чеснок (нарезанный дольками), шалот, имбирь (нарезанный дольками), лимонную траву (только белую часть), чили.
5 . Этап
И растолочь всё. Растолочь надо хорошо, иначе лимонная трава, например, может остаться в виде плотных волокон, которые будут мешать в итоговом блюде.
6 . Этап
Затем смешать получившуюся массу с приготовленными ранее специями. Это мы сделали пасту массаман карри - сердце нашего блюда.
7 . Этап
Переходим к следующему этапу. Бёдра порезать на три части, обжарить до коричневого цвета и отложить.
8 . Этап
Арахис тоже обжарить и отложить.
9 . Этап
Налить часть кокосового молока и дать ему загустеть.
10 . Этап
Добавить к нему пасту массаман карри.
11 . Этап
И обжарить до появления аромата.
12 . Этап
Добавить курицу, перемешать и обжарить.
13 . Этап
Добавить остатки кокосового молока. Перемешать.
14 . Этап
Добавить лавровый лист, соевый соус. И можно посолить, но аккуратно, потому что соевый соус уже солёный.
15 . Этап
Добавить лук, перемешать. Готовить 15 минут.
16 . Этап
Добавить картофель, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 20 минут.
17 . Этап
Снять крышку и готовить ещё 15 минут или пока соус не загустеет.
18 . Этап
Ближе к концу добавить арахис, перемешать.
19 . Этап
Под конец, можно ещё раз попробовать на соль.
20 . Этап
Подавать с рисом, посыпав зеленью. Приятного аппетита.