Массаман карри

1. Этап

Там где указано "семена" - берем столовую ложку именно семян. Если у вас эти специи в виде порошка - берите меньше. Имбирь указан в сантиметрах. Если у вам есть рыбный соус - возьмите его вместо соевого.

2. Этап

Обжарить те специи, которые можно обжарить.

3. Этап

Растолочь семена кардамона, фенхель, кориандр, черный перец, гвоздику, мускатный орех, корицу.

4. Этап

В той же сковороде разогреть масло и обжарить до золотистой корочки чеснок (нарезанный дольками), шалот, имбирь (нарезанный дольками), лимонную траву (только белую часть), чили.

5. Этап

И растолочь всё. Растолочь надо хорошо, иначе лимонная трава, например, может остаться в виде плотных волокон, которые будут мешать в итоговом блюде.

6. Этап

Затем смешать получившуюся массу с приготовленными ранее специями. Это мы сделали пасту массаман карри - сердце нашего блюда.

7. Этап

Переходим к следующему этапу. Бёдра порезать на три части, обжарить до коричневого цвета и отложить.

8. Этап

Арахис тоже обжарить и отложить.

9. Этап

Налить часть кокосового молока и дать ему загустеть.

10. Этап

Добавить к нему пасту массаман карри.

11. Этап

И обжарить до появления аромата.

12. Этап

Добавить курицу, перемешать и обжарить.

13. Этап

Добавить остатки кокосового молока. Перемешать.

14. Этап

Добавить лавровый лист, соевый соус. И можно посолить, но аккуратно, потому что соевый соус уже солёный.

15. Этап

Добавить лук, перемешать. Готовить 15 минут.

16. Этап

Добавить картофель, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 20 минут.

17. Этап

Снять крышку и готовить ещё 15 минут или пока соус не загустеет.

18. Этап

Ближе к концу добавить арахис, перемешать.

19. Этап

Под конец, можно ещё раз попробовать на соль.

20. Этап

Подавать с рисом, посыпав зеленью. Приятного аппетита.