Тарт Мирабель

1 . Этап

Вот так выглядит Мирабель.

2 . Этап

Сначало приготовим песочное тесто. Сливочное масло (140г) комнатной температуры нарезать, смешать с сахаром (75г) и солью. Немного взбить. Добавить яйцо, миндальную муку (25г) и перемешать до получения кремообразной массы.

3 . Этап

Добавить муку (250г) в три захода, перемешивая после каждого захода.

4 . Этап

Замесить тесто, завернуть его в пленку и поставить его в холодильник на 2 часа.

5 . Этап

Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением крема. Смешать сливочное масло (50г) с сахаром (50г) и миндальной мукой (50г), добавить яйцо и немного взбить. Крем должен получиться без комочков. Как готовиться мидальная мука можно посмотреть в этом рецепте.

6 . Этап

Сливу вымыть, избавиться от косточек. Если у вас замороженная слива, надо ее разморозить и дать немного стечь.

7 . Этап

Готовое тесто раскатать. Выложить в смазанную маслом форму (у меня 28см).

8 . Этап

На него выложить миндальный крем. Крем будет только покрывать дно. Отправить в предварительно разогретую до 180г. духовку на 20 мин. Дно тарта может немного подняться, но это не страшно. Оно примет свою форму, как только выйдет из духовки. Немного остудить.

9 . Этап

На тесто и крем выложить сливу достаточно плотно.

10 . Этап

Теперь приготовим ободок. Для этого растопить оставшееся масло. Остудить. 100г миндаля крупно порубить ножом.

11 . Этап

Смешать 80г. сахара,10г муки,3 белка. Хорошо перемешать, но не взбивать!

12 . Этап

Добавить рубленный миндать и остывшее масло. Перемешать, но тоже не взбивать.

13 . Этап

По краю тарта осторожно ложкой выложить ободок. Выпекать при температуре 180г в течении 40-45мин.

14 . Этап

Подождать пока остынет и приятного аппетита!

15 . Этап

О том, что забыла сфотографировать кусочек, вспомнила только на следующий день. Вот он, последний, и тоже очень вкусный.

16 . Этап

А вот и праздник в честь нашей Мирабели.

17 . Этап

Длиться он целую неделю и собирает множество людей со всего региона.

18 . Этап