Тарт Мирабель

1. Этап

Вот так выглядит Мирабель.

2. Этап

Сначало приготовим песочное тесто. Сливочное масло (140г) комнатной температуры нарезать, смешать с сахаром (75г) и солью. Немного взбить. Добавить яйцо, миндальную муку (25г) и перемешать до получения кремообразной массы.

3. Этап

Добавить муку (250г) в три захода, перемешивая после каждого захода.

4. Этап

Замесить тесто, завернуть его в пленку и поставить его в холодильник на 2 часа.

5. Этап

Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением крема. Смешать сливочное масло (50г) с сахаром (50г) и миндальной мукой (50г), добавить яйцо и немного взбить. Крем должен получиться без комочков. Как готовиться мидальная мука можно посмотреть в этом рецепте.

6. Этап

Сливу вымыть, избавиться от косточек. Если у вас замороженная слива, надо ее разморозить и дать немного стечь.

7. Этап

Готовое тесто раскатать. Выложить в смазанную маслом форму (у меня 28см).

8. Этап

На него выложить миндальный крем. Крем будет только покрывать дно. Отправить в предварительно разогретую до 180г. духовку на 20 мин. Дно тарта может немного подняться, но это не страшно. Оно примет свою форму, как только выйдет из духовки. Немного остудить.

9. Этап

На тесто и крем выложить сливу достаточно плотно.

10. Этап

Теперь приготовим ободок. Для этого растопить оставшееся масло. Остудить. 100г миндаля крупно порубить ножом.

11. Этап

Смешать 80г. сахара,10г муки,3 белка. Хорошо перемешать, но не взбивать!

12. Этап

Добавить рубленный миндать и остывшее масло. Перемешать, но тоже не взбивать.

13. Этап

По краю тарта осторожно ложкой выложить ободок. Выпекать при температуре 180г в течении 40-45мин.

14. Этап

Подождать пока остынет и приятного аппетита!

15. Этап

О том, что забыла сфотографировать кусочек, вспомнила только на следующий день. Вот он, последний, и тоже очень вкусный.

16. Этап

А вот и праздник в честь нашей Мирабели.

17. Этап

Длиться он целую неделю и собирает множество людей со всего региона.

18. Этап