Ингредиенты для - Испанские крокеты
Как вкусно приготовить - Испанские крокеты
1 . Этап
Ингредиенты. Для этого рецепта идеально подошел Былинный сыр Белебеевского МК с нежным сливочным вкусом.
2 . Этап
Куриную грудку отварить с морковью, луком (1 шт), зеленью, сельдереем, лавровым листом и горошками черного перца. Посолить бульон по вкусу.
3 . Этап
Растопить сливочное масло на низком огне. Порезать оставшуюся луковицу мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности.
4 . Этап
Добавить в сковороду к луку мелко порезанные шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу и готовить еще 5-7 минут.
5 . Этап
Добавить муку и прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Смесь станет сухой, крошащейся и потемнеет. У брать сковороду с огня и постепенно влить молоко. Хорошо размешать. Затем влить 2-3 половника куриного бульона и размешать, смесь должна быть достаточно густой.
6 . Этап
Куриную грудку разобрать на волокна.
7 . Этап
Готовить крокетную смесь, постоянно помешивая, чтобы жидкость выпарилась, а масса загустела б 6-7 минут. Добавить курицу, проверить на специи.
8 . Этап
Переложить смесь в контейнер и убрать в холодильник на ночь.
9 . Этап
Сыр порезать тонкими ломтиками.
10 . Этап
Столовую ложку смеси слегка прижать в ладони, в центр положить несколько кусочков сыра, свернуть в овальный брусок.
11 . Этап
Повторить с оставшейся смесью. Должно получиться примерно 25 крокет.
12 . Этап
Подготовить панировку - мука, взбитые яйца, сухари - все в отдельных мисочках. Лучше всего вчерашний багет, смолотый в блендере или японские "панко".
13 . Этап
Обвалять крокеты в муке.
14 . Этап
Затем в яйцах и в крошках. Выложить на проложенный бумагой противень и убрать в заморозку на ночь.
15 . Этап
Обжарить крокеты в масле до золотистого цвета и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир.