Испанские крокеты

1. Этап

Ингредиенты. Для этого рецепта идеально подошел Былинный сыр Белебеевского МК с нежным сливочным вкусом.

2. Этап

Куриную грудку отварить с морковью, луком (1 шт), зеленью, сельдереем, лавровым листом и горошками черного перца. Посолить бульон по вкусу.

3. Этап

Растопить сливочное масло на низком огне. Порезать оставшуюся луковицу мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности.

4. Этап

Добавить в сковороду к луку мелко порезанные шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу и готовить еще 5-7 минут.

5. Этап

Добавить муку и прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Смесь станет сухой, крошащейся и потемнеет. У брать сковороду с огня и постепенно влить молоко. Хорошо размешать. Затем влить 2-3 половника куриного бульона и размешать, смесь должна быть достаточно густой.

6. Этап

Куриную грудку разобрать на волокна.

7. Этап

Готовить крокетную смесь, постоянно помешивая, чтобы жидкость выпарилась, а масса загустела б 6-7 минут. Добавить курицу, проверить на специи.

8. Этап

Переложить смесь в контейнер и убрать в холодильник на ночь.

9. Этап

Сыр порезать тонкими ломтиками.

10. Этап

Столовую ложку смеси слегка прижать в ладони, в центр положить несколько кусочков сыра, свернуть в овальный брусок.

11. Этап

Повторить с оставшейся смесью. Должно получиться примерно 25 крокет.

12. Этап

Подготовить панировку - мука, взбитые яйца, сухари - все в отдельных мисочках. Лучше всего вчерашний багет, смолотый в блендере или японские "панко".

13. Этап

Обвалять крокеты в муке.

14. Этап

Затем в яйцах и в крошках. Выложить на проложенный бумагой противень и убрать в заморозку на ночь.

15. Этап

Обжарить крокеты в масле до золотистого цвета и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир.