Запеченные овощи с домашней чиабаттой

1 . Этап

Баклажаны нарезать шайбами или полушайбами, если баклажан толстенький, присолить на 20 минут. Затем промыть, отжать.

2 . Этап

Кабачок нарезать шайбами, помидоры четвертинками. Болгарский перец освободить от семян и перегородок, нарезать сегментами. Все подготовленные овощи плюс черрики выложить в жаропрочную форму, посыпать орегано, солью и перцем, полить подсолнечным маслом Олейна, запекать в разогретой до 180 градусов духовке

3 . Этап

Овощи необходимо пару раз перемешать, чтобы они не варились, а запекались. Это займет где - то 30-40 минут.

4 . Этап

Пока овощи запекаются порезать чеснок лепестками, листья петрушки порвать руками.

5 . Этап

Растереть в ступке в пюре

6 . Этап

Готовые горячие овощи вместе с соком выложить в миску, заправить чесночной смесью, перемешать, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут.

7 . Этап

А подавать овощи мы будем с домашней чиабаттой, которую испекли заранее. В посуду где будем месить тесто налить теплую воду, всыпать муку, соль, сахар и сухие дрожжи.

8 . Этап

Влить подсолнечное масло Олейна.

9 . Этап

И замесить тесто. Месить до того состояния, когда тесто начнет отставать от стенок. Тесто имеет очень мягкую консистенцию.

10 . Этап

Подмесить еще пару минут руками на подпыленной мукой поверхности, сформировать из него шар, вернуть в миску и поставить в... холодильник. Да-да, возможно для Вас это и не новость, но вот так меня научили люди много лет прожившие в Италии. И для меня это было новостью!

11 . Этап

Оно там преспокойно поднимется!

12 . Этап

Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность щедро посыпанную мукой и разделить на две части. Руками!, не скалкой! растянуть аккуратно тесто во все стороны, как бы расплескивая его по поверхности стола, придавая форму прямоугольника.

13 . Этап

Узкие части прямоугольника завернуть в середину.

14 . Этап

Аккуратно, опять же руками растягивать тесто снова до прямоугольника первоначального размера, операцию с заворачиванием краев повторить. Растянуть, аккуратно, по размеру будущей чиабатты.

15 . Этап

Перевернуть полученное изделие швом вниз, с краев пальцами прижатьтесто, защипнуть на манер вареника.

16 . Этап

Подобные манипуляции проделать со вторым куском теста. Сформированные чиабатты перед выпечкой обвалять в муке, выложить на противень и оставить отдыхать минут 20-30. Разогреть духовку до 200 градусов. Чтобы получить плотную корочку, характерную для чиабатты, поставить вниз под противень кастрюльку с водой. Выпекать около 20-30 минут, в зависимости от духовки.

17 . Этап

Вынутые из духовки чиабаттки положить остывать на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон, тогда они сохранят свою хрустящую корочку. Постараться дождаться пока хлеб остынет!!!

18 . Этап

Подавать овощи горячими, слегка остывшими или полностью холодными с домашней чиабаттой.