Блинчики с творогом и курагой

1 . Этап

В миску (кастрюльку) просейте муку, добавьте соль, сахар, соду. Сюда же разбейте 3 яйца и начните постепенно вливать молоко, размешивая тесто венчиком, чтобы не было комков (или смешивая миксером на малых оборотах). Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы мука набухла. Тесто по густоте должно быть как кефир. По истечении 15 минут, при помешивании, влейте в тесто примерно 100 мл кипятка. За 15-20 минут клейковина в тесте набухнет и тесто станет чуть гуще. Поэтому не вливайте кипяток сразу, а именно через 15 минут. Если используете не кислое молоко, то замените соду щепоткой разрыхлителя или исключите её вовсе. Количество молока примерное, т. к. мука у всех разная. Густоту теста регулируйте интуитивно.

2 . Этап

Сковороду хорошо разогрейте. Смазывая сковороду маслом при помощи кисточки или разрезанной пополам луковицы, испеките блинчики, обжаривая их с двух сторон. Выход примерно 25 штук

3 . Этап

Для приготовления начинки: в чашу блендера положите творог, яйцо, соль, сахар, ванилин.

4 . Этап

Взбейте всё до однородной массы

5 . Этап

Добавьте промытую и нарезанную на кусочки курагу

6 . Этап

На каждый блинчик положите по 1,5 ст. л. начинки

7 . Этап

Заверните аккуратно начинку в блинчики

8 . Этап

Такие готовые нафаршированные блинчики можно заморозить, обернув плёнкой по несколько штук. Я обычно морожу их по 3-4 штучки, чтобы потом разморозить на разок. Замороженные блинчики размораживайте в холодильнике с вечера.

9 . Этап

Перед подачей на самом медленном огне прогревайте блинчики, добавив в сковороду 1 ч. л. сливочного масла, чтобы блинчики не подгорели и хорошо прогрелись внутри. С каждой стороны примерно по 10 минут, тогда творожная начинка хорошо прогреется внутри.