Стейк с цитрусовым соусом

1 . Этап

Стейк (сегодня это - t-bone из местной говядины) смазываем оливковым маслом, солим и перчим. Вообще среди кулинаров ломается много копий, надо солить стейк до или после. Я солю до.

2 . Этап

Из двух небольших апельсинов выжимаем сок.

3 . Этап

Стейк зажариваем на сковороде-гриль до нужной степени прожарки.

4 . Этап

Пока мясо отдыхает, мы применим технику, которая называется дегласирование. На сковороду выливаем апельсиновый сок и немного белого вина. Доводим до кипения и немного увариваем, отскабливая при этом всякие пригоревшие частички со сковороды.

5 . Этап

Переливаем соус в соусник. Конечно, желательно его процедить, но я не стал возиться - начинался хоккей.

6 . Этап

Теперь можно полить соусом мясо и съесть его. К стейку, конечно, неплохо выпить пару стаканов виски. С днем защитника отечества, Мужики!