Ингредиенты для - Стейк с цитрусовым соусом
Как вкусно приготовить - Стейк с цитрусовым соусом
1. Этап
Стейк (сегодня это - t-bone из местной говядины) смазываем оливковым маслом, солим и перчим. Вообще среди кулинаров ломается много копий, надо солить стейк до или после. Я солю до.
2. Этап
Из двух небольших апельсинов выжимаем сок.
3. Этап
Стейк зажариваем на сковороде-гриль до нужной степени прожарки.
4. Этап
Пока мясо отдыхает, мы применим технику, которая называется дегласирование. На сковороду выливаем апельсиновый сок и немного белого вина. Доводим до кипения и немного увариваем, отскабливая при этом всякие пригоревшие частички со сковороды.
5. Этап
Переливаем соус в соусник. Конечно, желательно его процедить, но я не стал возиться - начинался хоккей.
6. Этап
Теперь можно полить соусом мясо и съесть его. К стейку, конечно, неплохо выпить пару стаканов виски. С днем защитника отечества, Мужики!
