Щи По-монастырски

1. Этап

Грибы (у меня белые) хорошо промыть и замочить в теплой воде на несколько часов. Затем выложить грибы вместе с настоем в кастрюлю (3,5 л), долить воды, добавить очищенную луковицу и поставить на огонь. Сварить грибы до готовности, вынуть шумовкой в миску.

2. Этап

Капусту, если она слишком кислая, промыть холодной водой. В другую кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла, выложить капусту, посыпать сахаром, добавить немного грибного бульона и тушить на маленьком огне до мягкости.

3. Этап

Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой.

4. Этап

Спассеровать на растительном масле.

5. Этап

Грибы нарезать на кусочки.

6. Этап

Слегка обжарить на растительном масле (можно и не обжаривать, но так ароматнее).

7. Этап

Картофель очистить и нарезать брусочками.

8. Этап

Бульон довести до кипения и опустить в него картофель. Варить на слабом огне почти до готовности.

9. Этап

Добавить зажарку и грибы.

10. Этап

В последнюю очередь добавить капусту, посолить, если требуется, положить лаврушку и варить на слабом огне до готовности овощей.

11. Этап

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в готовый суп. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

12. Этап

При подаче посыпать зеленью и зеленым луком. Если не пост, хорошо добавить сметаны.