Печенье с орехами и апельсиновым курдом

1. Этап

Сначала варим курд. Для этого апельсиновый сок с сахаром довести до кипения, сахар должен раствориться. Я сок не процеживала, захотелось, чтобы присутствовали кусочки апельсина.

2. Этап

Яйцо взбить. Тонкой струйкой ввести в него горячий сок с сахаром.

3. Этап

Поставить смесь на медленный огонь и, при постоянном помешивании, довести до кипения. Варить пока крем не загустеет (около 5 минут). Перелить крем в миску, накрыть крышкой и поставить охлаждаться.

4. Этап

Пока остывает наш курд, займемся печеньем. Отделить желтки от белков.

5. Этап

Желтки взбить с сахаром, добавить соевый соус.

6. Этап

Затем добавить сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, перемешать.

7. Этап

Просеять муку вместе с какао-порошком.

8. Этап

Постепенно добавляя муку к яично - масленной смеси, замесить тесто.

9. Этап

Разделить тесто на 15 частей, сформировать шарики.

10. Этап

Взбить оставшиеся белки, орехи измельчить. Теперь каждый шарик окунуть сначала в белок.

11. Этап

Затем в орехи.

12. Этап

Выложить шарики на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, орехами вверх. Сделать посередине шарика углубление для крема.

13. Этап

Распределить остывший крем по всем печенькам. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 13-15 минут (смотрите по вашей духовке).