Name: Ризотто с тыквой и дор блю
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Рис - 125 г; Тыква - 300 г; Голубой сыр - 50 г; Креветки - 10 шт; Лук белый - 1/2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Соль - 1/4 ч. л.; Пармезан - 50 г; Вино белое сухое - 100 мл; Масло оливковое - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с тыквой и дор блю

1. Рис - 125 г

2. Тыква - 300 г

3. Голубой сыр - 50 г

4. Креветки - 10 шт

5. Лук белый - 1/2 шт

6. Чеснок - 2 зуб.

7. Соль - 1/4 ч. л.

8. Пармезан - 50 г

9. Вино белое сухое - 100 мл

10. Масло оливковое - 50 мл

Как вкусно приготовить - Ризотто с тыквой и дор блю

1. Этап

Подготовим все ингредиенты. Лук нарезать мелко-мелко, 1 зубчик чеснока порезать покрупнее. Разморозить креветки. У меня это тигровые серые, советую брать именно такие - не вареные, они самые вкусные! Очистить, шкурки оставить - на них мы будет делать бульон. Тыкву очистить и нарубить не слишком мелким кубиком. По вкусу, такой половины тыквы будет много. Я взяла примерно половину этой половинки :))

2. Этап

Сделаем бульон. Шкурки креветок отправим в кастрюлю на огонь, доведем до красноты (1 минута), зальем водой (1 литр). Доведем до кипения и оставим вариться наш бульон.

1. Этап. Ризотто с тыквой и дор блю: Сделаем бульон. Шкурки креветок отправим в кастрюлю на огонь, доведем до красноты (1 минута), зальем водой (1 литр). Доведем до кипения и оставим вариться наш бульон.

3. Этап

Далее возьмем глубокую сковороду, нальем пару ложек оливкового масла. Обжарим тыкву в течение 5 минут до небольшой золотистой корочки. Переложим в тарелку.

1. Этап. Ризотто с тыквой и дор блю: Далее возьмем глубокую сковороду, нальем пару ложек оливкового масла. Обжарим тыкву в течение 5 минут до небольшой золотистой корочки. Переложим в тарелку.

4. Этап

В сковороду, где жарилась тыква отправим измельченные лук и чеснок. Обжарим в течение 2-3 минут на среднем огне.

5. Этап

Всыпем в сковороду рис, обжарим в течение минуты.

6. Этап

В наш рис выльем пол бокала белого сухого вина. Перемешаем и дадим вину выпариться. Запах стоит чудесный! Обожаю готовить на белом вине)

1. Этап. Ризотто с тыквой и дор блю: В наш рис выльем пол бокала белого сухого вина. Перемешаем и дадим вину выпариться. Запах стоит чудесный! Обожаю готовить на белом вине)

7. Этап

Наш бульон к этому времени готов. Его необходимо процедить от шкурок. Переливаем в большую миску и ставим поближе к нашему ризотто. Начинаем вливать бульон в рис. Сначала по половнику - влили половник, перемешали, подождали, пока рис заберет в себя весь бульон, влили следующий. Когда рис начнет вбирать бульон медленнее (после пары половников), вливайте по половине. Скорее всего, рис возьмет весь литр. Однако, пробуйте под конец - ризотто станет кремообразным, рисинки будут мягкие снаружи, но слегка хрустеть внутри. Это идеальный ризотто)

1. Этап. Ризотто с тыквой и дор блю: Наш бульон к этому времени готов. Его необходимо процедить от шкурок. Переливаем в большую миску и ставим поближе к нашему ризотто. Начинаем вливать бульон в рис. Сначала по половнику - влили половник, перемешали, подождали, пока рис заберет в себя весь бульон, влили следующий. Когда рис начнет вбирать бульон медленнее (после пары половников), вливайте по половине. Скорее всего, рис возьмет весь литр. Однако, пробуйте под конец - ризотто станет кремообразным, рисинки будут мягкие снаружи, но слегка хрустеть внутри. Это идеальный ризотто)

8. Этап

Тем временем в креветки влить ложку оливкового масла и выдавить зубчик чеснока. Оставить промариноваться на несколько минут.

1. Этап. Ризотто с тыквой и дор блю: Тем временем в креветки влить ложку оливкового масла и выдавить зубчик чеснока. Оставить промариноваться на несколько минут.

9. Этап

Когда вы изведете половину бульона, добавьте к ризотто тыкву. Можно чуть раньше или чуть позже (зависит от того, насколько мягкой вы хотите ее сделать). В таком варианте она будет готовой, но слегка хрустеть. Посолить - без энтузиазма.

1. Этап. Ризотто с тыквой и дор блю: Когда вы изведете половину бульона, добавьте к ризотто тыкву. Можно чуть раньше или чуть позже (зависит от того, насколько мягкой вы хотите ее сделать). В таком варианте она будет готовой, но слегка хрустеть. Посолить - без энтузиазма.

10. Этап

Перед последним половником бульона выложите в сковороду креветки, прогрейте их полминуты на одной стороне, полминуты на другой. Перемешайте, влейте последнюю порцию бульона. Присыпьте тертым пармезаном по вкусу. Дор блю порежьте таким же кубиком как тыкву. Готовый ризотто выложите в глубокие тарелки и сверху положите голубой сыр - он сразу слегка подплавится от горячего риса. Подавать немедленно :)